Güzel ülkemizin her bir köşesine yayılmış, peynirlisi, kıymalısı yapılan nefis bir börek olarak bildik biz hep kömbeyi. Fakat bu kez Hatay’ın güzeller güzeli ilçesi İskenderun’un bağrından kopup gelen bayram kömbesi ile tanıştıracağız sizleri.
Kömbe, bayramları şenlendiren, sabah kahvaltısında, çay saatlerinde yemeden durulmayan bir çeşit kurabiye. Nefis mi nefis baharatıyla unutulmayacak lezzetler listesinde üst sıralara oynuyor. Hamuruna yumurta, yoğurt gibi çabuk bozulabilen malzemeler girmediği için uzun süre dayanabiliyor üstelik. Tabi siz yemeden durabilirseniz.
Hatay ve çevresinde sıkça karşılaşılan kömbe, tadını baharatına borçlu. Kömbe baharatı olarak bilinen karışım; tarçın, damla sakızı, mahlep, zencefil, karanfil, muskat ve yeni bahardan elde ediliyor. Yumuşacık hamuru, isteğe bağlı olarak ceviz ya da hurma ile dolduruluyor, kendine has kalıbıyla şekil veriliyor. Lezzetine susam ile lezzet katılıyor.
Biz çayı koyalım, sizi de tarifle baş başa bırakalım.
Hatay Bayram Kömbesi Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Su Bardağı Un
- 250 Gram Oda Sıcaklığında Tereyağ
- 1 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1,5 çay Bardağı Süt
- 1,5 Su Bardağı şeker
- 1 Yemek Kaşığı Kömbe Baharatı
- 1 çay Kaşığı Kabartma Tozu
Hamuru için:
- 100 Gram Susam
Üzeri için:
Hatay Bayram Kömbesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını ve şekeri bir yoğurma kabına alın. Mikser yardımıyla çırpın. İçerisine zeytinyağı ve sütü ekleyerek, krema kıvamı alana kadar çırpmaya devam edin.
- Ayrı bir yerde ununuzu, kömbe baharatı ve kabartma tozunu eleyin. Elediğiniz unu, karışıma azar azar ekleyerek yoğurun.
- Elde ettiğiniz hamurdan küçük parçalar kopararak, kömbe kalıbınıza koyun. Kalıba hafifçe vurarak çıkarın.
- Kömbelerinizi susama bulayıp, fırın tepsisine dizin.
- Daha önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.
