Aşotu Çorbası

Aşotu Erzurum’a ait meşhur bir ot. Bu otun kurusu olduğu gibi salamurası da oluyor. Yaprakları maydanoza benziyor. Buğdayı, yoğurdu ve kavrulmuş soğanıyla öyle lezzetli bir çorba ki bu, aşotu bulamazsanız maydanoz, nane, ıspanak ve hatta semizotuyla da yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!

Aşotu Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Su Bardağı Aşurelik Buğday
• 1 Adet Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 100 Gram Aşotu
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber

Terbiyesi için:

• 1 Adet Yumurta
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Yemek Kaşığı Un

Aşotu Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Salamura aşotunu suda 1 saat kadar bekletin, fazla tuzu çıksın.
2. Geceden ıslatılmış buğdayı pişene kadar haşlayın.
3. Bir kapta yoğurt, un, yumurtayı çırparak terbiyesini hazırlayın. Haşlanan buğdayın suyundan bir miktar alıp terbiyeye karıştırarak ılıştırın, sonra karıştırarak buğdayların üzerine ilave edin.
4. Çorba pişerken yemeklik ince doğranmış soğanı tereyağında güzelce kavurun, çorbaya ilave edin. 10 dakika kadar daha kaynatın. Kaynayınca içine doğranmış salamura aşotunu ilave edin ve ocaktan alın.
5. Sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!