Telli Baba Tatlısı

Rivayet odur ki İstanbul Boğazı’nın denizciler için dört adet koruyucusu vardır, bugün bile hala denizcilerin bu koruyuculara bir dua etmeden geçmedikleri anlatılır. Bu dört koruyucu; Beşiktaş’ta Yahya Efendi, Üsküdar’da Aziz Mahmud Hüdayi Hazretleri, Beykoz’da Hazreti Yuşa ve Sarıyer’de Telli Baba’dır. Telli Baba’nın boğazın koruyucusu olmasının yanı sıra, evlenmek isteyen genç kızların bu dileklerini yerine getirdiğine dair bir rivayet de var.
Telli Baba tatlısı bu muhterem zatlardan Telli Baba’ya mı ithaf edilmiştir, ya da onun için mi yapılmıştır, bilemiyoruz ama kendisiyle aynı ismi taşıyan bu lezzetli ve bol şerbetli tatlıyı anlatırken Telli Baba’yı da anmadan geçmeyelim istedik.
Dışı çıtır tel kadayıfla kaplı ve içi de tel çiğ kadayıfla dolu, yani bir çatal aldığınızda içerisinde sizi tel tel sürprizlerle bekleyen, yumuşacık bir tatlı. Özellikle bayram sofralarının aranan lezzetlerinden olan bu güzelim tatlımızı pişirip, geçmişe bir selam göndermek isteyenler için tarifimiz geliyor. Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun

Telli Baba Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 200 Gram Oda Sıcaklığında Tereyağı
• 1 Adet Yumurta
• 1 çay Bardağı Yoğurt
• 1 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 çay Bardağı Toz şeker
• 1 çay Kaşığı Kabartma Tozu
• 4,5 Su Bardağı Un
• 1 Paket Vanilin

İç dolgusu için:

• 50 Gram Kadayıf
• 1 Su Bardağı Ceviz Içi (iri Parçalanmış)
• 1 çay Kaşığı Tarçın

Şerbeti için:

• 4 Su Bardağı Su
• 3,5 Su Bardağı Toz şeker
• 4-5 Damla Limon Suyu

Üzeri için:

• 1 Su Bardağı Kavrulmuş Kadayıf
• 2 Yemek Kaşığı Toz Antep Fıstığı

Telli Baba Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alın ve ele yapışmayan ama oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğurun.
2. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın.
3. Avucunuzun içinde bastırarak hamuru düzleştirin ve ortasına biraz çiğ kadayıf, biraz ceviz içi ve biraz toz tarçın serperek hamurun tüm kenarları ortada buluşturup kapatın.
4. Pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine kapadığınız kısmı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Bu şekilde içi ceviz, çiğ kadayıf ve tarçınla dolu minik kurabiyeler şeklinde olacak.
5. Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine yan yana dizin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek 20-25 dakika pişirin.
7. Tatlılar pişerken, şerbetini hazırlayın; şerbet için gerekli olan su ve şekeri bir tencereye alın ve şeker eriyene dek karıştırarak pişirin.
8. Ardından kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynatın ve limon suyunu ilave edin. 2-3 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
9. Tatlılar fırından çıkar çıkmaz, sıcak şerbeti üstlerine dökün ve tatlıları ara ara ters düz çevirerek tüm şerbeti çekene dek bekletin.
10. Tatlılar şerbeti çekip, soğuduktan sonra, genişçe bir tabağa kavrulmuş kadayıfı serpin ve her bir tatlıyı tabağın içinde gezdirerek kadayıfa bulayın.
11. Kadayıfla kapladığınız tatlıları servis tabağına alın, toz Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.