Son zamanlarda kırmızı ve beyaz eti çok fazla tükettiğinizi düşünüp, biraz daha sebze ağırlıklı beslenmek istiyorsanız, ya da tamamen vejetaryen beslenme tarzını benimsemişseniz, bu tarifimizi neredeyse her hafta yapıp sofralarınızda yer vermek isteyeceksiniz! Türkiye’nin Ege Bölgesi’nde ve Yunan mutfağında yer alan bu tarif pabuca benzerliğinden dolayı almış. Hem eğlenceli hem lezzetli bir tarif!
Patlıcan pabucakiyi hazırlarken, önce patlıcanları bol tuzlu suda bir süre haşlıyoruz. İç kısmını çıkarıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Ardından bir tavada doğranmış soğan ve domateslerle birlikte patlıcan içlerini kavuruyoruz. Sıra peynirlere geliyor! Genellikle kullanılan -kelle- mihaliç peynirini ve kaşar peynirini hazırladığımız içle iyice bütünleştiriyoruz. Hazırlanan içi patlıcanlara dolduruyoruz ve son dokunuşlardan sonra fırına veriyoruz. Sıcak sıcak servis edildiğinde ağızda bıraktığı o müthiş lezzeti tadan herkesi mest edeceği konusunda da iddialıyız.
Sizi daha fazla bekletmeden, peynirle patlıcanın müthiş uyumuna tanık olacağınız patlıcan pabucaki tarifimizi aşağıda paylaşıyoruz. Afiyet olsun!
Patlıcan Pabucaki Tarifi İçin Malzemeler
- 3 Adet Yarım Bostan Patlıcanı
- 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Adet Soğan
- 1 Adet Domates
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Toz şeker
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Bardağı Mihaliç Peyniri
- 1 çay Bardağı Kaşar Peyniri
- 1 Adet Yumurta
- 3 Adet Defne Yaprağı
- 1 Yemek Kaşığı Un
Patlıcan Pabucaki Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bostan patlıcanlarını uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve bol tuzlu suda içi yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzdürün.
- Patlıcanların iç kısımlarını, dış kabuğuna zarar vermeden çıkarın. İç kısmından çıkardığınız patlıcanları ufak ufak doğrayın.
- Ocakta tavayı kızdırın. Sıvı yağ, zeytinyağı ve soğanı güzelce kavurun. Üzerine doğramış olduğunuz patlıcan içlerini ve domatesi ekleyip kavurmaya devam edin.
- Tuz, toz şeker, karabiberi de ekleyerek tatlandırın.
- Rendelemiş olduğunuz mihaliç ve kaşar peynirini de ekleyip karışıma iyice yedirin. Peynirler eridikten sonra ocaktan alın.
- Karışımın ilk sıcaklığı geçtikten sonra çırpılmış yumurtayı da ekleyin ve iyice karıştırın.
- Patlıcanın dış kısmına hazırladığınız iç harcı ekleyin ve defne yapraklarını her bir patlıcanın üzerine ekleyin. Son olarak her bir patlıcanın üzerine birer tutam un serpiştirip 200 derece fırında 15 dakika kızartın.
- Patlıcan pabucaki hazır! Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin!
