Karadeniz’in bacası hep tüten evlerinin mutfaklarından çıkıp, Anadolu’nun birçok yerine yayılmış nefis bir gelenekten bahsedeceğiz biraz. Dible, Karadeniz mutfağında sıkça yapılan, farklı farklı çeşitlere sahip bir yemek. Kuru ya da taze sebzelerden hazırlanıyor. Patlıcan, lahana, patates gibi sebzelerin pirinçle buluşup, tek bir tencerenin içinde pişmesi mantığına dayanıyor.
Ayrı ayrı hem yancı, hem ana yemek pişirmek istemeyenlere nefis bir alternatif oluyor. Tüm sebzelerin arasında en çok tüketileni ve sevileni ise fasulye. Pirinçle birlikte tam bir ana yemek rolüne bürünen fasulye diblesi, akşam yemeklerinizin kurtarıcısı olmaya aday. Kimileri fasulyeleri hafif haşlayıp pişiriyor, kimisi domatesini rendeleyip ilave ediyor. İçine patates ya da başka sebze eklenilen tarifler olduğu gibi kurutulmuş fasulyeden de yapılabiliyor. Ancak biz sizinle bugün en sadesi ve en çok bilineni anlatıyor olacağız.
Öyleyse keyifle kuracağınız sofranın Karadeniz mirası misafiri ile baş başa bırakalım sizleri. Afiyet olsun!
Fasulye Diblesi Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Taze Fasulye
- 2 Adet Orta Boy Domates
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 çay Bardağı Pirinç
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
Fasulye Diblesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanın kabuklarını soyun. Minik küpler halinde doğrayın.
- Fasulyeleri ayıklayın ve ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Derin bir tencerenin içerisine tereyağı, zeytinyağı ve soğanları alın. Karıştırarak kavurmaya başlayın.
- Üzerine fasulyeleri ilave edin ve 2-3 dakika kavurun.
- Fasulyeleri de bir miktar soteledikten sonra domatesleri ekleyin.
- Güzelce karıştırın ve fasulyenizin pişmesini sağlamak adına su ilave edin. İlave edeceğiniz bu su, fasulyenizin cinsine göre değişecektir. Bu yüzden azar azar ilave edin.
- Fasulyeler hafifçe pişmeye başladığında pirinç, tuz ve baharatları ekleyin.
- Malzemelerin üzerini kapatacak kadar su ilave edin ve kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
- Pirinçler de yumuşayıp piştiğinde ocaktan alın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun!
