Kapuska yemeği mutfağımızın en klasik, neredeyse her evde bir kere dahi olsun pişirilmiş, küçükken pek sevilmeyen ama büyüdükçe kıymetini anlanan güzide yemeklerimizdendir. Kapuska kelimesi dilimize Rusça’dan geçmiş ve Rusça’da “Kapuska”, “Lahana” demek. Kocaman ve mis gibi lahanaların dış yapraklarıyla nefis bir lahana sarması yaparsınız, geri kalan iç kısmıyla da harika bir kapuska pişirirsiniz, işte mutfakta ekonominin kitabını yazmanıza çok az kaldı.
Hem ekonomik hem de oldukça pratik bir yemek ve kesinlikle çok besleyici. Tencere yemeklerinden vazgeçemeyenlere, suyuna ekmek banmayınca doymam diyenlere geliyor. Haydi biraz kıyma, biraz lahana, işte huzurlarınızda: Kapuska yemeği. Doyuruculuğunu arttırmak için içerisine kıyma ya da et ilavesinde de bulanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, tarifimize buyur ediyoruz.
Kapuska Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
- 1/4 Adet Orta Boy Lahana
- 300 Gram Kıyma
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 2 Su Bardağı Sıcak Su
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Kapuska Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Lahanayı yıkayın ve yemeklik olarak doğrayın.
- Soğanı ince ince, küp küp doğrayın ve bir kenara alın.
- Tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın, tereyağı erir erimez içerisine doğradığınız soğanı atın ve pembeleşene dek kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun.
- Ardından salçayı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Lahanaları ve 1 su bardağı kaynar suyu tencereye ilave edip, kapağını kapatın.
- Lahanalar yumuşamaya başlayınca, içerisine baharatlarını ve kalan bir bardak daha suyu ekleyin.
- Tencereyi orta ateşe alın ve lahanalar iyice yumuşayıp, sularını çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra servis tabağına alın, üstünü yoğurt ve toz kırmızı biberle süsleyip, sıcak olarak servis edin.
