Mahlebi bu zamana kadar hamur işlerine verdiği bambaşka tattan tanıyoruz. Her birimizin yemelere doyamadığı, bir bardak demli çayla afiyetle tükettiği çatalın lezzet sırrı yine mahlep, mis kokulu ekmeklerin, kurabiyelerin gizli kahramanı yine mahlep. Bu mis kokulu baharat özellikle pilavlara da çok yakışıyor. Hele tarçın, yenibahara gibi baharatlarla birlikteliği lezzeti zirveye çıkarıyor.
O hep aşina olduğumuz pilav tadından daha tatlı, daha mis kokulu bir seçenek olarak konuyor sofralara. Baharat kullanmayı sevenler, farklı bir tadın peşinde olanlar pilavlarına yaptıkları bu minicik dokunuşla yepyeni bir dünya keşfedecekler, bizden söylemesi.
Şimdiden ellerinize sağlık.
Mahlepli Pilav Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 1,5 Tatlı Kaşığı Mahlep
- 1/2 çay Kaşığı Tarçın
- 1/2 çay Kaşığı Yenibahar (arzuya Göre)
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 Adet Büyük Boy Havuç
- 250 Gram Dana Kuşbaşı Eti
- 3 Su Bardağı Su
Mahlepli Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pirinçleri güzelce yıkayın ve fazla sularının süzülmesi için bir kenara alın.
- Havucun kabuklarını soyun ve rendeleyin.
- Bir pilav tenceresinin içine tereyağı ve zeytinyağını alın. Eridiğinde üzerine havuçları ilave edin.
- Bir süre soteledikten sonra pirinçleri ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun.
- Pirinçler saydamlaştığında baharatlarını, suyunu ve tuzunu ilave ederek karıştırın.
- Ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar suyunu çekip pişmesi için bırakın.
- Suyunu çekince ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
- Ayrı bir tavanın içinde az yağ ile etleri kavurun. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Demlenen pilavı tabağa alın, üzerine pişirdiğiniz etleri ekleyerek servis edin.
