Nohutun en güzel halidir humus. Hemen hemen herkesin sevdiği bir mezedir o. Sevmeyenlerse iyi yapılmış bir humusla karşılaşmamışlardır kanımca. Haşlanmış nohut püresinin tahinle yakaladığı o muhteşem uyuma ben de Osmanlı mutfağının baş tacı ettiği mücevher baharat safranı ekledim ve yer fıstığıyla lezzeti taçlandırdım. Üzerindeki halis zeytinyağına sıcacık pide veya lavaşı bandırıp yemeye doyamayacaksınız. Dostlarla paylaşmalık, acıkınca ekmeğe sürmelik, davet masalarına eşlikçi bu humusu yapması çok da zor değil. Hem besleyici hem de lezzetli bu mezeyi mutlaka deneyin! Şimdiden ellerinize sağlık.
Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifi İçin Malzemeler
- 200 Gram Kuru Nohut
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Adet Havuç
- 1 Dal Kereviz
- 1 Adet Defne Yaprağı
- 250 Gram Tahin
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 5 Yemek Kaşığı Limon Suyu
- 1,5 Silme Tatlı Kaşığı Karbonat
- 1 Tutam Safran
- 1 Kahve Fincanı Yer Fıstığı
- 1 çay Bardağı Buzlu Su
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 2 Adet Büyük Diş Sarımsak
Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifi Nasıl Yapılır?
- Nohutu bir gece önceden bir tatlı kaşığı karbonat koyup soğuk suda bekletin ve ertesi gün süzüp, yıkayın.
- Bir tencereye alınan nohutlara, bütün bir kuru soğan, havuç, kereviz sapı, sarımsak, defne yaprağı ile bir çay kaşığı karbonatı ilave edip, üzerini 3 parmak geçecek kadar soğuk su koyun ve ocağa alın.
- Nohutları önce orta yüksek ateşte 10-15 dakika kaynama noktasına gelene kadar, daha sonra fokurdatmadan usul usul kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
- Bu arada üzerinde biriken köpükleri ve nohut kabuklarını toplayın.Haşlanan nohutların içindeki sebze ve baharatları dışarı alıp, süzün.
- Bir mutfak robotunda yer fıstıklarını biraz çekin, sonra haşlanmış nohutlarıda ekleyip önce düşük ayarda sonra hızını kademeli olarak arttırarak macun kıvamına gelene dek çekin.
- Ardından tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuzu ekleyerek biraz daha çekin. Buzlu suyu yavaşça karışıma yedirerek ilave edip, kremsi bir doku alana kadar robotta çekin.
- En son bir tutam safranı bir yemek kaşığı ılık suda bekletip ekleyin ve karıştırın.Karışımı cam bir kaseye alıp üstünü streç film ile kaplayın ve lezzetlerin birbirine karışması için buzdolabında dinlendirin.
- Servise 15-20 dakika kala dolaptan çıkarın. Humusu servis edeceğiniz kaba alıp kaşıkla ortasına havuz açın ve bolca soğuk sıkım zeytinyağı koyun.
- Dilerseniz üzerine toz kırmızı biber ve kimyon serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
