Geçtiğimiz haftalarda Facebook’tan takipçilerimize sorduğumuz “Büyüklerinizden size kalan, aile mirası olarak gördüğünüz o özel tarif hangisi?” sorusuna verdiği cevapla iştahları kabartan Nermin Gümüş’ün yağlı cadı tarifi karşınızda!
Orijinal tarifinde köylerde süt makinesinden ayrıştırılan süt kaymağı var, onunla yapılıyor. Ama şehirde onu bulmak zor tabii. Ben de sütçüden aldığımız sütü kaynattığımızda ve soğuduğunda üzerinde biriken kaymağı bir kaba alarak buzlukta biriktiriyorum ve ondan yapıyorum. Orijinali kadar lezzetli, hatta çoğu zaman ondan daha lezzetli oluyor.
Artvin’e özgü bir tür mısır ekmeği olan bu nefis yağlı cadı (cadi) tarifini merak edenleri daha fazla merakta bırakmıyor ve hemen aşağıya alıyoruz.
Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun.
Yağlı Cadı (Cadi) Tarifi İçin Malzemeler
- 250-300 Gram Süt Kaymağı
- 2 Su Bardağı Süt
- 2,5-3 Su Bardağı Mısır Unu
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yağlı Cadı (Cadi) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Süt kaymağına sütü ekleyip bir çırpıcıyla veya blender ile kıvamını sıvılaştırırak açın.
- Bu karışıma tuz ekleyin.
- Kontrollü bir şekilde mısır unu ekleyerek önce kaşık yardımıyla karıştırın, ardından elle yoğurun.
- Yuvarlanan yağlı cadıları elinizle bir kişilik olacak şekilde yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üstlerine elinizle hafifçe bastırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar ağır ağır pişirin. (Çabuk pişerse içi çekmez. Bu yüzden gerekirse üzerine yağlı kağıt kapatarak bir süre daha pişirmeye devam edin.)
