Pırasa çorbası; Fransız mutfağında bilinen ismiyle “vichyssoise”, çok eski ve klasikleşmiş çorbalardan biridir.
Konu mutfağa geldiğinde Fransız yaptıysa bir bildiği vardır kafasıyla yemeklere önyargısız yaklaşıp, denemek veya tatmak emin olun ki sizi beklentinizin çok üzerinde lezzetlerle tanıştırır.
Hem lezzetli hem besleyici olan bu çorbanın tadının beklediğinizden çok çok daha iyi çıkacağına emin olun.
Zeytinyağlısını, böreğini severek yiyenlerdenseniz kesinlikle çorbasını da denemelisiniz.
Pırasa Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Adet Pırasa
- 2 Adet Orta Boy Patates
- 4 Diş Sarımsak
- 2 Adet Küçük Boy Soğan
- 5 Su Bardağı Sebze Suyu
- 1 Adet Defne Yaprağı
- 2 Dal Maydanoz Sapı
- 3 Adet Tane Karabiber
- 1 Yemek Kaşığı Beyaz Sirke
- 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Pırasa Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pırasanın beyaz kısmını iri iri silindir şeklinde doğrayın.
- Soğanları yemeklik doğrayın.
- Sıvıyağı kızdırıp soğan ve pırasaları sotelemeye başlayın. 3-4 dakika soteledikten sonra tereyağını, incecik kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.
- Ufak ufak küp küp kestiğiniz patatesleri ekleyin ve 2-3 dakika hep birlikte soteleyin.
- Sirkeyi ekleyin ve hızlıca 1-2 tur daha çevirin.
- Sebze suyunu ekleyin, tülbetten küçük bir baharat kesesi yapıp ve defne yaprağı, maydanoz sapları ve kırdığınız tane karabiberleri tülbente koyup çorbanın içine atın.
- Çorba kaynamaya başlayınca altını iyice kısın ve tıngırdamaya bırakın.
- Patatesler ve pırasalar piştiğinde, ki bu 20-30 dakika alacaktır, baharat kesenizi çıkarıp, tuzu ekleyip çorbayı blenderdan geçirin.
Bu işlemi tamamen pürüzsüz olana kadar da yapabilirsiniz veya hafif pütürlü de bırakabilirsiniz.
