Anadolu mutfağı candır. Abur cubur ve fastfood ile yorulmuş midelerimiz anneanne, babaanne mutfağında ya da köy ziyaretlerinde bayram eder hep. Sonra yine canımız ister, olsa da yesek deriz çoğunu. En önemlisi de anılarıyla servis eder aile büyükleri ve en güzel tarafı da budur…
Soğuk kış günlerinde pekmez, pestil, kuru meyve ne güzel gider demli çayın yanında. Anadolu’da hepsi yazdan hazırlanır, kilere konur. Dut kurusu ile ceviz içi pestil yakıştırılır. Kahvaltıda ya da bazen tatlı niyetine erimiş tereyağına yumurtayı kırıp, iki karıştırıp ateşi kapattıktan sonra üzerine pekmez gezdirip sofraya gelir. Yumurta ile pekmez olmaz demeyin, çok leziz olur!
Pestil sarması, diğer adıyla pestil kavurması Erzincan/Kemaliye ve Elazığ mutfağında çok severek tüketilen bir tatlı. Malum dut bol, yazın kuru sıcağında dalından kazana pekmez, oradan da kuruyup pestil olup doğru mutfağa. Pestilin arasına cevizi sarıp, çekiştire çekiştire yemek de çok güzel ama bu tarifi deneyin, çok leziz olacak. Doğal, sağlıklı ve besleyici yöresel lezzetimiz pestil sarması tarifimiz geliyor. Mutfağa buyurun.
Pestil Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Adet Orta Boy Dut Pestili
- 1 Adet Yumurta
- 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Toz şeker
- 1 çay Bardağı Ceviz Içi (iri Parçalanmış)
Pestil Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurtayı genişçe bir tabağın içine kırıp, çırpıyoruz.
- Tereyağı yanmaz tavada erirken her bir pestil parçasını yumurtaya bulayıp ağır ateşte eritilmiş tereyağına atıp 15-20 saniye her bir yüzünü kızartıyoruz.
- Servis tabağına aldığımız pestillere birer fiske toz şeker atıyoruz ki bu yumuşaklığını salsın.
- Pestillerin arasına ceviz koyup, sarıyoruz. Üzerlerine de kalan cevizleri ekledik mi tamamdır. Afiyet olsun.
