Gün geçmiyor ki güzeller güzeli, gurme başkentimiz Antep’ten yeni bir lezzet keşfetmeyelim. İşte yine midenize bayram yaptıracak, damağınızda havai fişekler patlatacak bir tarif geliyor: Patlıcan söğürme.
Közlenmiş patlıcanların mis kokusunun, közlenmiş kapya biberleri ile buluşması, işin içine domates ve biberlerin de girmesiyle adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Rengarenk görüntüsüyle iştahınızı açarken, enfes tadıyla damağınıza kazınacak.
Patlıcanlar, biberler, domatesler hazırsa artık başlayalım. Şimdiden ellerinize sağlık.
Patlıcan Söğürme Tarifi İçin Malzemeler
- 3 Adet Patlıcan
- 2 Adet Kapya Biber
- 2 Adet Kuru Soğan
- 2 Adet Yeşil Biber
- 5 Adet Domates
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 çay Bardağı Zeytinyağı
Patlıcan Söğürme Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları ve kapya biberleri yıkadıktan sonra bir bıçak yardımıyla ortalarına birer kesin atın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közlenmeye bırakın.
- Patlıcanlar ve kapyalar fırında közlenirken domatesleri yıkayın ve isteğe göre kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayıp, bir kenara alın.
- Soğanları yemeklik ince ince doğrayın. Yeşil biberleri de ince ince doğrayın ve bir kenara alın.
- Patlıcanlar ve kapyalar közlendikten sonra kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağını alın, içerisine soğanları attıktan sonra pembeleşene dek kavurun. Ardından ince ince doğradığınız yeşil biberleri ekleyin ve bir kaç dakika daha kavurun. Ardından küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip, kaşığın tersiyle ezerek kavurun.
- Son olarak küp küp doğradığınız patlıcan ve kapyaları da ilave edin, tuzunu da ekleyip bir süre daha kavurun ve ateşten alın.
- Servis tabağına alıp, maydanozla süsleyin ve sıcak sıcak servis edin.
