Memleketim Azerbaycan’ın en sevilen yemeklerinden biridir patlıcan dolması tarifi. Üç bacı dolması diye geçer çünkü patlıcandan ziyade domates ve dolmalık biberi de kıyma ile dolduruyorlar. Dilerseniz sizi mutfağa alalım!
Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 9 Adet Patlıcan
- 2 Adet Soğan
- 2 Adet Tatlı Biber
- 500 Gram Kıyma
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların yeşil kısmını kesin ve uzun şeritler halinde kabuklarını soyun. 1 patlıcandan 3 şerit oldu. Fazla yaparsanız pişince dağılır.
- Sıvı yağda biraz kızartın ve kenara ılıması için bırakın.
- Kıyma ve 2 su bardağı suyu uygun bir tencereye alıp arada bir karıştırarak haşlayın.
- Suyun çekilmesine az kala, yemeklik doğranmış soğanı ve yarım çay bardağı sıvı yağı (patlıcanı kızarttığınız yağdan kullanın) ekleyip arada karıştırarak pişirin.
- Bu esnada baharatını ekleyebilirsiniz.
- Soğan yumuşayınca doğranmış biberi de ekleyin. Biberler yumuşayıncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin.
- Patlıcanın ortasından bıçakla bir çizik atın ve kayık gibi bir şekil oluşturmasını sağlayın.
- İç harcı patlıcana ekleyip uygun bir tencereye alın.
- Biraz zeytinyağı gezdirerek kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde 1 saate yakın pişirin. Afiyet olsun.
