Bol malzemeli, pırasa sevmeyenleri hayrete düşürecek kalori bombası kiş’im huzurlarınızda… Astırmalı ve pırasalı kiş tarifi için mutfağa geçin.
Pastırmalı ve Pırasalı Kiş Tarifi İçin Malzemeler
- 100 Gram Soğuk Tereyağı
- 1 Adet Yumurta
- 200 Gram Un
- 1 Yemek Kaşığı Soğuk Su
Hamuru için:
- 5 Adet Pırasa
- 2 Adet Yeşil Soğan
- 2 Adet Taze Sarımsak
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 100 Gram Krema
- 100 Gram Pastırma
- 100 Gram Labne
- 3 Dilim Cheddar Peyniri
- 1 çay Bardağı Taze Kaşar Peyniri
- 1 Adet Yumurta
- 1 Tutam Muskat Cevizi Rendesi
İç harcı için:
- 2 Dilim Pastırma
Üzeri için:
Pastırmalı ve Pırasalı Kiş Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak hamuru yapıp buzlukta yarım saat, vaktiniz varsa buzdolabında 1 saat dinlendirin. Hatta bir gece önceden yapıp dolapta bekletebilirsiniz.
- Bir kaba soğuk ve küp küp doğranmış tereyağını alın. Yumurta ekleyin parmak uçlarınızla iyice birbirine karıştırın.
- Mutfak standı veya mutfak robotunda da bu işlemi yapabilirsiniz.
- Kontrollü bir şekilde unu ekleyin ve fazla yoğurmadan hamuru toparlayın. Son aşamada soğuk su ekleyin.
- İç harcı için: Pırasa, taze soğan ve taze sarımsağı ince ince kıyın. Zeytinyağı ile soteleyin. (fazla kavrulup karamelize olmasın.)
- Kremayı koyup biraz pişirin ve ardından kıyılmış pastırmaları ekleyin. Muskat rendeleyin.
- Cheddar peyniri ve labneyi ekleyin, karıştırın ve ocağın altını kapatın. Kaşar peynirini de ekleyip soğuması için dinlendirin.
- Soğuyunca yumurtasını kırıp iyice karıştırın.
- Dolapta dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında kalıbınızın çapına uygun olacak şekilde açın. (Ben 19 cm çapında kelepçeli kalıp kullandım.)
- Kağıdın birini hamurdan dikkatlice sıyırıp, kalıbın içine aktarın. (Kenarlarını bıçak yardımı ile düzeltebilirsiniz.)
- Kış için bir ön pişirme yapın. İçine yağlı kağıt serip kuru bakliyatla ağırlık koyun. (Ben günü geçmiş bir bakliyat karışımımı sırf bu kör pişirme işlemleri için elimde tutuyorum)
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkarttıktan sonra iç harcı hamurun içine iyice yayın.
- Peynirleri üzerine serpiştirin. Pastırma dilimlerini yerleştirin.
- 180 derecelik fırında peynirler eriyene kadar 10-15 dakika arası pişirin. Afiyet olsun.
