Hamur İşleri
Pastane Usulü Açma
![](https://yemek.kocaali.com/wp-content/uploads/2022/08/pastane-acmasi-editorr-780x470.jpg)
Doyurucu ve kıyır kıyır sıcacık bir açmaya kim hayır diyebilir ki? Herkesin yapabileceği mükemmel ve bir o kadar da kolay bir tarif. Sadece niyetlenin ve hemen işe koyulun. Tadına ba-yı-la-cak-sı-nız! Haydi sizi pastane usulü açma tarifi için mutfağa alalım.
Pastane Usulü Açma Tarifi İçin Malzemeler
- 9 Su Bardağı Un
- 1 Paket Kuru Maya
- 3 Su Bardağı Süt
- 1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı
- 3 Yemek Kaşığı şeker
- 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Tuz
- 1 Adet Büyük Boy Yumurta
- 1 Adet Yumurta Akı
- 2 Adet Yumurt Sarısı
- 1 Adet çörek Otu
- 1 Adet Susam
- 1 Kase Tereyağı
Pastane Usulü Açma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Önce bir küçük tencerede yağ ve sütü ılık olacak şekilde ısıtın.
- Bir geniş yoğurma kabının dibine mayanızın tümünü boşaltın. Üstüne tuz ve şekeri ilave edin.
- Ilık süt ve yağ karışımını da üzerine dökün. Bu karışımı iyice çırpın. Burada mayayı iyice çözeceğiz ki, hamurumuz iyice kabarsın.
- Şimdi 1 yumurtayı (sarısı ile birlikte), bir de sadece bir yumurta beyazını ekleyelim. (Sarısını ayırın üstüne sürmek için lazım olacak.)
- Şimdi tüm malzemeyi çırpmaya devam edelim.
- Son olarak unumuzu eleye eleye yavaş yavaş eklemeye başlayalım. Un koydukça bir elimizle yoğurmaya başlayalım.
- Yoğurma işlemine hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar, un ekleye ekleye devam edelim. 9 bardak unun tümü bittiğinde, istenilen kıvama erişmiş olacağız.
- Hamuru bütün tek beze halinde yoğurduğunuz kap içinde, üstünü streç film ile kapatarak oda sıcaklığında dinlendirmeye alalım.
- Tam 1 saat dinlendirdiğimiz ve 2 katı şişmiş hamurunuzu, 18 parça bezelere ayırarak tezgah üstüne koyalım.
- Her bir bezeye bir çay kaşığı kadar tereyağı koyarak, elle açalım.
- Her bezeyi tek tek yağ ile açtıktan sonra uzun rulolar halinde kenara koyalım.
- Her ruloyu eşleyelim. Böylece 18 parça, 9 adet olacak. Her çift ruloyu burma şeklinde birbiriyle dolayalım. Uçlarını başlayıp, çember şekli oluşturalım. İsterseniz başka şekiller de deneyebilirsiniz.
- Fırın tepsimize yağlı kağıt serelim ve tüm açmaları tek tek çok sıkı olmadan dizelim.
- Daha sonra üstlerine 2 yumurta sarısını eşit şekilde iyice sürelim.
- En son olarak üstlerine çörek otu ve susam serpelim.
- 180 derecede 40 dakika kadar alt üst ayarda (fansız) pişirmeye bırakalım. (Alttan 2. sıraya koyun) Afiyet olsun.