Güzel bir kebap için illa kebapçıya gitmeniz gerekmiyor. Gaziantep’in meşhur patlıcan (balcan) kebabının hakkını bu tarifle verebilirsiniz. O halde mangallar yansın, şişler hazırlansın!
Mangalda Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Adet Kemer Patlıcan
- 500 Gram Kuzu/dana Karışık Kıyma
- 100 Gram Kuyruk Yağı
- 4 Adet Lavaş
- 1 çay Kaşığı (silme) Tuz
- 1 çay Kaşığı (silme) Karabiber
Mangalda Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları soymadan yuvarlak yuvarlak dilimleyin.
- Tuzlu suya koydugunuz patlıcanları, acı suyu çıkması için bir süre bekletin.
- Kasabınızdan özel olarak çektirdiğiniz dana-kuzu karışımı kıyma ve kuyruk yağını tuz ve karabiber ile 5 dakika yoğurun.
- Patlıcanları sıkarak suyunu süzün ve hazırladığınız kıymadan yuvarlak köfteler yapın.
- Kebap şişlerine patlıcandan başlayarak sırasıyla bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin.
- En üste tekrar patlıcan gelecek şekilde bitirdikten sonra ateşin üzerinde arada çevirerek pişirmeye bırakın.
- Patlıcanların kabukları buruşmaya başladığı zaman köfteleri de kontrol ederek ateşten alabilirsiniz. Afiyet olsun.
