Surplus’ın frik pilavı, patlıcan söğürme ve soğan salatası ile sunduğu karışık kebap tabağını, Semih Kaplan şefin paylaştığı oran ve püf noktaları ile kebap ustalarını kıskandıracak lezzette hazırlayabilir, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Karışık Kebap Tarifi İçin Malzemeler
- 300 Gram Dana Tranç Eti
- 150 Gram Kuzu Boşluk Eti
- 150 Gram Kuyruk Yağı
- 1/2 çay Kaşığı Tuz
- 1/2 çay Kaşığı Karabiber
- 2 Adet Büyük Boy Kemer Patlıcan
Patlıcanlı kebap için:
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Adana kebap için:
Karışık Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?
- Dana tranç, kuzu boşluk eti ve kuyruk yağını satırla kıyma halini alana kadar çekin.
- Tuz ve karabiber ilavesi ile kebap harcını karıştırın.
- Urfa kebap hazırlamak için harcı bu şekilde kullanın. Adana kebap hazırlamak için karışıma ayrıca pul biber ilave edin.
- Patlıcanlı kebap hazırlamak için; patlıcanları bir parmak kalınlığında, iri halkalar halinde kesin.
- Kebap harcından parçalar alıp, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Şişlere bir dilim patlıcan, bir adet köfte geçirin ve boşluk vermeden sıkı sıkı dizin.
- Daha iyi sonuç almak için kebapları, ızgarada aralarda çevirerek kendi yağında pişirin.
- Bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
