Osmanlı zamanında saray sofralarında tüketildiği düşünülen, ziyafet sofralarına yakışacak lezzetlerden birini sofranıza davet etmeye ne dersiniz? Harem güveci her kaşıkta daha çok seveceğiniz, hem arpa şehriye pilavı hem de etin bir arada olduğu, günümüzde beşamel sos ve kaşar da eklenerek hazırlanan nefis bir güveç tarifi.
Haydi gelin biz bu saraylara layık lezzeti bugün mutfağımızda hazırlayalım. Tavada mühürlediğimiz etleri sebze ile harmanlayıp ardından arpa şehriye pilavı ile birleştirelim, üzerine de beşamel sos ve kaşar rendeleyip fırında verelim. Hayali bile güzel olan bu tarifimizi deneyenlerin pişman olmayacağına eminiz, şimdiden afiyetler olsun!
Harem Güveci Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Iri Doğranmış Dana Eti
- 1/3 çay Bardağı Sıvı Yağ
- 1 Adet Soğan
- 3 Adet Köy Biberi
- 3 Diş Sarımsak
- 3 Adet Domates
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Pul Biber
Etli harcı için:
- 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Su Bardağı Arpa şehriye
- 2 Bardak Su
- 1,5 çay Kaşığı Tuz
Arpa şehriye harcı için:
- 1 Su Bardağı Beşamel Sos
- 1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Güveç için:
Harem Güveci Tarifi Nasıl Yapılır?
- Isıtmış olduğunuz tavada dana etlerini mühürlemeye başlayın. Kendi suyunu salıp çektikten sonra üzerine sıvı yağ ekleyip karıştırın.
- Ardından sırasıyla yemeklik doğranmış soğan, biber, sarımsak ve domatesleri ekleyip iyice karıştırın. Son olarak baharatlarını eklediğiniz etli harcı birkaç dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın.
- Arpa şehriyeleri hazırlamak için tereyağı ve sıvı yağı pilav tenceresinde eritin. Arpa şehriyeleri ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun. Suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte suyu çekene kadar kapağı kapalı halde pişmeye bırakın.
- Pişen arpa şehriyeyi etli harçla karıştırın. Dört adet küçük boy güveç kabına eşit şekilde dağıtın.
- Üzerlerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peynirlerini de eşit olarak dökün. Önceden ısıtmış olduğunuz 185 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
