Tepsi kebabı, namıdiğer lahm-ı sini, Antakya’ya ait olan lezzetli yemeklerden sadece biri. Tepsinin içerisinde dev bir sebzeli köfte olarak gözükse de aslında o her şeyiyle özel bir kebap. Eti, sebzesi özenle seçiliyor, tüm bu malzemeler birlikte zırh ile ufak parçalara ayrılıyor ve ortaya müthiş bir tat çıkıyor. Bu noktada önemli olan hiçbir sebzenin sulanmaması ve tüm suyunu pişerken kebaba aroma olarak vermesinden geçiyor.
Etin kalitesi ve kıymanın makineden tek çekim yapılması kebabın tadını çok daha lezzetli kılan unsurlar. Antakya’ya gidip yerinde tepsi kebabı yiyemiyorsak, bu lezzetten mahrum kalmalı mıyız? Tabii ki kalmamalıyız.
Tepsi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Kilogram Kıyma (arzuya Göre Dana/kuzu Karışık)
- 1 Adet Soğan
- 1 Demet Maydanoz
- 2 Adet Sivri Biber
- 3 Diş Sarımsak
- 1/2 Tatlı Kaşığı Kimyon
- 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1/2 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1/2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 4 Yemek Kaşığı Tereyağ
- 1,5 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Su Bardağı Su
- 1 Adet Domates
- 1 Adet Biber
- 1 Adet Kırmızı Biber
Tepsi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir kapta veya pişireceğiniz tepside kıyma, soğan, maydanoz, sivri biber, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırıp iyice yoğurun.
- Malzemeler birbirine iyice karışınca, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı iyice yayın ve ellerinizle üzerine bastırarak düzleştirin.
- Bıçak yardımıyla 8 dilim olacak şekilde dilimleyin.Eritilmiş tereyağını kebabın üzerine dökün ve fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde yayın.
- Biber salçası ile suyu karıştırın ve karışımı üzerine dökün.
- Boydan ikiye böldüğünüz biberleri ve dilimlediğiniz domatesleri üzerine güzelce dizin.
- 190 derece fırında 40 dakika pişirin ve sıcak servis edin.Afiyetler olsun!
