Gremolata

Akdeniz kokulu bir tarif Gremolata. Alabildiğine yeşil, bol zeytinyağlı ve hoş bir kokuya sahip. Et, tavuk ve balık tariflerinin lezzetini bir parça daha arttıracak geleneksel bir İtalyan çeşnisi. Temel olarak ayıklandıktan sonra incecik kıyılmış maydanozların, diğer aromatik bitki ve baharatlarla birleşimi diyebiliriz.
Maydanozları, havanda dövdüğünüz diğer malzemelerle karıştırarak hazırlayıp et yemeklerinin ağırlığını alması adına garnitür olarak kullanabilirsiniz bu karışımı. Salata sosu yapımında bir parça kullanmak isteyebilirsiniz. Hatta rendelenmiş parmesan peyniri eşliğinde aromalı bir makarna sosuna döndürebilirsiniz onu. Fırından yeni çıkmış bir dilim pizza ile buluşturabilirsiniz.
Maydanozları doğramakla işe başlayabilirsiniz. Bırakın mis gibi koksun mutfak.

Gremolata Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Demet Maydanoz
• 1/4 Demet Kişniş
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Adet Orta Boy Limon
• 1 Adet Orta Boy Lime
• 2 Yemek Kaşığı Taze Sıkılmış Limon Suyu
• 1/2 Tatlı Kaşığı Elma Sirkesi
• 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Karanfil
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/4 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber

Gremolata Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz maydanoz ve kişniş yapraklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak yardımıyla incecik kıyın.
2. Lime ve limon kabuklarını dikkatli bir şekilde rendeleyin. Sarımsakları ezip küçük parçalar halinde kıyın. Karanfili havanda ezerek toz haline getirin.
3. Tüm malzemeyi taze sıkılmış limon suyu, elma sirkesi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın. Azar azar eklediğiniz zeytinyağıyla kıvamını ayarlayın. Kapaklı bir kase içinde buzdolabında muhafaza edin.