Girit Usulü Enginar Carpaccio

Nisan ayında Çeşme’den özenle toplatılan enginarlar, traşlandıktan sonra sosuyla buluşuyor ve Meze & Meze Teras’ta ortaya bu doyumsuz lezzet çıkıyor.
Fotoğraf: Müjde Çapraz

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Adet Taze Enginar

Sosu için:

• 1 Yemek Kaşığı Dijon Hardalı
• 2 Yemek Kaşığı Taze Sıkılmış Limon Suyu
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1/4 çay Kaşığı Tuz
• 1/4 çay Kaşığı Tane çekilmiş Karabiber

Servisi için:

• 1 Tatlı Kaşığı Rendelenmiş Hindistan Cevizi
• 1 çay Kaşığı çörek Otu
• 1 çay Kaşığı Susam

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Carpaccio’nun sosunu hazırlamak için; hardal, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, yumurta sarısı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi blenderdan geçirin.
2. Taze enginarı, çok ince traşlayın. Hazırladığınız sos ile harmanladıktan sonra servis tabağına alın.
3. Rendelenmiş Hindistan cevizi, susam ve çörek otu ilavesi ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.