Gaziantep Yuvalama

Gaziantep yuvalamanın pek çoğumuzun severek yediği fakat yapması oldukça zahmetli olduğunu biliyoruz. Fakat bu lezzeti olabildiğince kolay ve en lezzetli haliyle yapın istedik ve sizin için hazırladık. Özellikle Ramazan aylarında Gaziantep sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan yuvalama en sevdiğiniz et yemeklerinden biri olmaya aday. Yuvarlanmış köftelerin haşlanmış et ve nohut ile birleşerek kuru nane ile lezzetin zirvesine koştuğu bu yöresel tarife siz de bayılacaksınız!

Gaziantep Yuvalama Tarifi İçin Malzemeler

• 500 Gram Kuşbaşı Dana Eti
• 5 Su Bardağı Su
• 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 2 Su Bardağı Pirinç
• 250 Gram Dana Kıyma
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Toz Karabiber
• 4 Su Bardağı Süzme Yoğurt

Üzeri için:

• 1 çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane

Gaziantep Yuvalama Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kuşbaşı doğranmış az yağlı eti tencereye alın ve üzerine 5 bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Daha önceden haşlamış olduğunuz nohutları ekleyerek pişirmeye devam edin.
3. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve ardından süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
4. Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın.
5. Karabiber ve tuzunu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
6. Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
7. Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika kadar tencerenin kapağı açık kalacak şekilde pişirin.
8. Yoğurdun kesilmemesi için eklemeden önce tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısılarını eşitlemeye çalışın. Böylece keskin bir ısı değişimine uğramadan kıvamlı bir yuvalama elde edersiniz.
9. Ilıştırdığınız süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın.
10. Servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin. Antep yuvalamanız hazır, afiyet olsun!