Ezmeli Kebap

Kilis ve Antep yöresinde yapılan tadına doyum olma nefis bir kebap. Hazırlaması bir köfte kadar pratik lezzeti restorantlarda yediğiniz kadar lezzetli. Tadına doyum olmaz.

Ezmeli Kebap Tarifi İçin Malzemeler

• 500 Gram Yağlı Kıyma
• 2 Adet Biber
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1 çay Kaşığı Karabiber

Ezmesi için:

• 5 Adet Közlenmiş Domates
• 3 Adet Yeşil Biber
• 1 Adet Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Sumak
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Tuz

Ezmeli Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle domatesleri közleyelim. Bir fırın kabına domatesleri bütün haliyle yerleştirelim. 15. dakika kadar fırında közleyelim.
2. Bir yoğurma kabına kıymayı alalım. İki adet biberi robottan geçirelim, suyunu sıkalım.
3. kıymaya ilave edelin baharatları ilave edelim, on dakika kadar iyice yoğuralım.
4. Kıymalı harçtan avuç ortası kadar alalım, şişlere sıkarak uzunlamasına yapıştıralım.
5. Bir kaseye bir tatlı kaşığı kadar karbonat ile bir su bardağı suyu çırpalım.
6. Kebapları şişe yerleştirirken arada bu suyla ellerinizi ıslatalım. Bu şekilde hazırladığımızda kıyma dağılma yapmaz.
7. Hepsini aynı işlemle şişlere yerleştirelim. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Harcı yerleştirdiğimiz şişleri üzerine dizelim.
8. Sonra üzerilerine fırçayla çok az sıvı yağ sürelim. 180 derece fırında yaklaşık yirmi dakika pişirelim.
9. Bu esnada ezmemizi hazırlayalım, domateslerin kabuklarını soyalım, ince kıyım doğrayalım.
10. Soğanı olabildiğince ince doğrayalım. Biberleri olabildiğince ince doğrayalım domatese ilave edelim.
11. Sumak, sıvı yağı, tuz ilave ederek ezmemizi hazırlayalım.
12. Tabağın altına ezmeyi yerleştirelim. Üzerine pişen kebaplarımızı şişten yavaşça dağıtmadan çekerek üzerine yerleştirelim.
13. Üzerine bir tane yeşil biberi ince kıyım doğrayıp servise sunalım. Afiyet olsun.