Enginar severler bu tarafa! Enginarlı foccacia tarifi tam da size göre. Haydi sizi mutfağa alalım.
Enginarlı Foccacia Tarifi İçin Malzemeler
- 600 Gram Un
- 450 Mililitre ılık Su
- 1 Tatlı Kaşığı Deniz Tuzu
- 2 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
- 5 Gram Instant Maya
Hamur için:
- 6-7 Adet Enginar Kalbi
- 4-5 Dal Taze Biberiye
- 2 Yemek Kaşığı Sarımsak Konfi
- 1 çay Kaşığı Deniz Tuzu
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Üzeri için:
Enginarlı Foccacia Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle enginarları 20-30 dakika kadar limonlu suda kontrollü haşlayın. Fırında da pişeceğinden hafif diri yani al dente olmalı. Karıştırma kabına unu, mayayı koyarak karıştırın.
- Ilık suyun içinde tuzu eritin ve zeytinyağıyla beraber una ilave edip yoğurun.
- Çok katı bir hamur olmayacağı için fazladan un ilave etmemeye özen gösterin.
- Dibine biraz zeytinyağı döktüğünüz kaba aktarıp üzerini streç filmle kapatın. 25 dakika sonra, 20 dakikalık aralıklarla 3-4 defa katlama işlemi yapın. (Yani hamuru dört kenarından tutup esnetin ve ortada birleştirin.)
- Katlama işlemi bittikten sonra yine üzerini kapatıp hamuru buzdolabına kaldırın.
- Bu işlemleri bir gün önceden yapıp 12-13 saat bekletebilirsiniz. Ertesi gün dolaptan çıkarın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye hamuru aktarın.
- Parmak uçlarınızla tepsiye yayın. Üzerini kapatıp önce 20 dakika dinlendirin. Sonra birer saat arayla 2 kez, ıslak parmak uçlarınızla bastırarak hamurda çukurlar yapın.
- Bu aşamalarda baloncuklar olacak. İkinci 1 saat sonunda, hamurun üzerine sarımsak konfinin yağından sürün.
- Sarımsak konfileri, yine konfi yağıyla yağladığınız enginarları ve taze biberiyeyi hamurun içine hafif gömerek yerleştirin.
- Deniz tuzu serpiştirin ve 230 derece fırında 15-20 dakika, kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
