Özel günlerimizin vazgeçilmez tatlısı, ziyafet sofralarının aranan ismidir baklava… Onlarca çeşit baklava olsa da hepimizin gönlünde yer edinen iki farklı baklava var. Biri damakta eriyen lezzetiyle bol fıstıklı baklavacı baklavası, diğeri de elde açılan incecik yufkalarıyla içi bol cevizli ev baklavası. Oyunuz el açması baklavadan yanaysa bizim size şahane bir tarifimiz var. İçi tam kıvamında pişip, üzerine nar gibi kızaran, hamurlaşmayan, şerbetini tam çeken bir el açması baklava tarifiyle karşınızdayız!
İşin sırrı hamura sirke koymakta, mutlaka dinlendirmekte saklı. Açarken nişasta kullanmak, nişastaların üzerinde yapışmış kalmamasını sağlamak gibi farklı püf noktaları da mevcut. Şerbet sıcak, baklava da sıcakken birleştirmek de en önemli adımlarından biri. İlk kez baklava yapacaksanız ya da daha önce yapıp beklediğiniz sonucu elde edememişseniz bu tarifimizi mutlaka deneyin diyoruz. Şimdiden ellerinize emeklerinize sağlık.
El Açması Baklava Tarifi İçin Malzemeler
- 100 Gram Oda Sıcaklığında Tereyağı
- 1 çay Bardağı Sıvı Yağ
- 1 Adet Yumurta
- 2 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
- 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
- 6 – 6,5 Su Bardağı Un
Hamuru için:
- 1,5 Su Bardağı Ceviz Içi (iri çekilmiş)
İçi için:
- 250 Gram Eritilmiş Tereyağı
Aralarına ve üzerine sürmek için:
- 4 Su Bardağı Toz şeker
- 4 Su Bardağı Su
- 5-6 Damla Limon Suyu
Şerbeti için:
- 1 Kase Nişasta (mısır Veya Buğday Nişastası)
Hamuru açmak için:
El Açması Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?
- Un hariç tüm malzemeleri genişçe bir kabın alın ve güzelce karıştırın.
- Üzerine unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hafif sert bir hamur elde edin ve hamurunuzun üzerini nemli bir bezle örtün.
- Mümkünse dolapta 1 gece, vaktiniz yoksa oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan 8 tane beze elde edin ve tezgaha hafif nişasta serperek açabileceğiniz en ince şekilde açın. Açtığınız bezelerin üzerindeki nişasta kalmamasına dikkat edin. Fazla nişastayı üzerinden atın ve oda sıcaklığında açılan yufkaları 10-15 dakika bekletin.
- Tepsinin tabanını tereyağlayın. İlk katını koyun. Açtığınız yufkayı tepsi boyutlarında kesin. Fazla kalan hamurları da üzerine koyun. Bu şekilde 4 tane yufkayı koyun.
- Ardından üzerine bolca ceviz ilave edip diğer katlarını da koyun.
- Baklavanızı dilim dilim olacak şekilde bıçak yardımıyla kesin. Üzerine eritilmiş tereyağını da gezdirip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp içi de tamamen pişene kadar 30 – 40 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin.
- Baklavayı fırından almaya yakın bir tencerenin içerisine su, toz şeker ve limonu koyarak güzelce kaynatın.
- Fırından çıkardığınız sıcak baklavayı birkaç dakika bekletin. Üzerine sıcak şerbeti de gezdirin.
- Baklavayı oda sıcaklığında şerbetini güzelce çekene kadar bekletin. Şerbetini çekince baklavanız hazır! Afiyetler olsun!
