Yapımı meşakkatli, tüketimi keyifli bir İtalyan sandviç ekmeği karşınızda. Evinizde hemen deneyebileceğiniz ciabatta ekmeği tarifi sizlerle.
Videolu tarifi hemen aşağıda:
Ciabatta Tarifi İçin Malzemeler
- 385 Gram Un
- 288 Gram Su
- 38 Gram Zeytinyağı
- 7 Gram Tuz
- 2 Gram Instant Maya
- 2 Gram Toz şeker
Ciabatta Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kilitlenebilir saklama kabına su, maya ve şekeri ekleyip malzemeler suda eriyene kadar karıştırın. Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Suya zeytinyağı ve un karışımını ekleyip silikon spatula ile önce karıştırın, ardından spatula ile 2 dakika yoğurun. Kare şeklini verdikten sonra kabın kapağını kapatıp oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirin.
- Dinlendirdikten sonra hamuru katlamak için kapağını açın. Hamuru katlarken elinize yapışmaması için her katlamada bol suya batırın.
- Hamurun sırasıyla her kenarını yukarı çekiştirip kendi üstüne katlayın. Bu işlemden sonra kapağını kapatıp 45 dakika dinlendirin.
- İlk katlamadan sonra 2 kere daha katlama işlemini gerçekleştirip toplamda 3 kez hamuru katlayın. Dinlendirdiğiniz hamurun üstünü unlayın.
- Tezgaha alacağınız kısmı da unlayın. Kabı unun olduğu yere ters çevirin ve kaptan tezgaha düşmesini bekleyin. Tezgaha aldıktan sonra üzerini unlayın.
- Hamura dikdörtgen şeklini vermek için hafif esnetin. Boylamasına 3’e, enlemesine 2’ye bölün. Hamurları unladığınız mutfak havlusuna aralıklarla dizin ve üzerini bir başka mutfak havlusu ile örtün.
- 45 dakika bu şekilde pişirmeden önceki son dinlendirmeyi yapın. Varsa fırın taşını yoksa fırın tepsisini 220 derece önceden ısıtılmış altlı üstlü fansız moddaki fırında bekletin.
- Dinlendirdiğiniz ekmeklerden 3 tanesini fırın tepsisine göre kestiğiniz yağlı kağıda şeklini bozmadan havludan alın. Yağlı kağıtta bulunan ekmekleri fırındaki sıcak tepsiye alın. 220 derecede en fazla 15 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak ekmekleri nemlendirmemek için ızgara telinin üstünde 15-20 dakika dinlendirin.
