Cheesecake

Evde adeta pastanede yediğiniz gibi nefis ve tam kıvamında bir cheesecake yapmaya ne dersiniz?
Son zamanlarda oldukça popülerleşen cheesecake, üzerine eklenen sosu veya kremasına eklenen malzemeleriyle aslında herkesin damak tadına uygun şekilde hazırlanabilen bir tarif.
Yulaflı bisküviden hazırlanılan tabanı, rendelenmiş portakal kabuğu ve taze sıkılmış portakal suyuyla yapılan kremasıyla, yaban mersinli, limonlu ve çikolatalı cheesecake tariflerimizin aksine bu sefer fırında pişirdiğimiz cheesecake tarifi, püf noktalarına uyduktan sonra kolaylıkla hazırlanıyor.
Sofranıza çok daha fazla konuk olan bir tatlı olması dileğiyle…
 

Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

Tabanı İçin:

• 3 Paket Yulaflı Bisküvi
• 70 Gram Tereyağı
• 50 Gram Toz şeker

Kreması İçin:

• 5 Paket Labne Peyniri
• 1 Su Bardağı Toz şeker
• 1 Su Bardağı Süzme Yoğurt
• 3 Adet Yumurta
• 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
• 1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

Tabanı İçin:

1. Küçük parçalar halinde kırdığınız yulaflı bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin. Üzerine şekeri ve eritilmiş tereyağını ekleyerek kaşıkla iyice karıştırın.
2. Yağlı kağıttan kelepçeli kalıbın tabanını kaplayacak büyüklükte bir parça kesin. Kalıbı kağıdın üzerine yerleştirerek, kalıbın etrafını kalemle çizerek sonrasında makasla kesebilirsiniz.
3. Kağıdı kalıbın tabanına yerleştirin ve bisküvi karışımını kalıba aktarın.
4. Bisküviyi kalıba eşit şekilde yayın ve bir bardakla üzerine bastırarak düzleştirin.
5. 165 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Kreması İçin:

1. Labneyi bir karıştırma kabına alarak üzerine şekeri ilave edin. Bir spatula ya da tahta kaşık yardımıyla, şeker eriyip peynir yumuşayana kadar karıştırın.
   Eğer mikser kullanmak isterseniz en düşük ayarda yavaş yavaş karıştırmaya özen gösterin.
2. Krema yumuşadığında üzerine süzme yoğurdu ekleyin ve aynı şekilde karıştırmaya devam edin.
3. Yumurtaları teker teker ilave edin. Bir yumurta ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bir sonrakini ilave edin.
4. Son olarak limon suyu ve nişastayı da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.
5. Kremayı kalıba boşaltıp üzerini bir kaşıkla düzleştirin.

Pişirmesi İçin:

1. Kelepçeli kalıbın her yanını sıkıca alüminyum folyo ile kaplayın.
2. Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye oturtun. Yuvarlak kalıbın neredeyse yarısına gelecek kadar kaynar suyla doldurun. Bu sayede cheesecake eşit şekilde pişecektir.
3. 165 derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 40-60 dakika kontrollü olarak pişirin. Cheesecake kalıbını salladığınızda, kekin ortası hafif hareket etmeli ama kenarları katı olmalıdır.
   Pişen keki kapağı açık fırında 1 saat dinlenmeye bırakın. Ardından oda sıcaklığına getirdikten sonra 1 gece ya da en az 3-4 saat buzdolabında, kalıbın içinde dinlendirin.
4. Servis etmeden önce kekin kenarlarını bıçakla sıyırın ve kalıptan ayırın. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!