Patlıcan ve etin nefis uyumunu sevenler için gelsin Konya Mutfağın’dan patlıcan orta tarifi. Kolları sıvayın ve mutfağa kadar geçin.
Patlıcan Orta Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Kilogram Patlıcan
- 1 Kilogram Kuzu Kol
- 2 Adet Domates
- 1 Adet Soğan
- 2 Adet Taze Soğan
- 1 Adet Kapya Biber
- 1 Baş Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Tutam Tane Karabiber
- 1 Tutam Tuz
- 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Patlıcan Orta Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle etleri tereyağında kızartıp mühürleyin. Düdüklüye alıp üzerine geçecek kadar su ekleyip 45 dakika pişirin.
- Bu esnada patlıcanları alacalı soyup parmak boyunda doğrayın. Tuzlu suda bekletin.
- Varsa güveçte yoksa herhangi bir tencerede biraz sıvı yağ da yemelik doğranmış soğanı ve sarımsakları kavurun.
- Biberleri doğrayıp ekleyin. Salçayı da ekleyip karıştırın. Domatesin birini küp küp doğrayıp ekleyin. 5-10 dakika sebzeleri pişirin.
- Daha sonra pişen kuzu butu veya kaburgayı ekleyip tuzlu suda acısı çıkan patlıcanların suyunu sıkıp etlerin üzerine yerleştirin.
- Patlıcanların üzerine de kalan domatesi doğrayıp ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin, pişen etin suyundan da ekleyip yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra yuvarlak bir tepsiye ters çevirip etler ortada patlıcanlar kenarda kalacak şekilde servis edin. Afiyet olsun.
