Balıkçı Salatası

Nasıl Yapılır?

1. Kalamarı temizleyip tüp şeklinde olan gövdesini tek taraftan keserek çarşaf gibi açın. Sonrasında iç kısmına kareler halinde kesikler atın ama tamamen kesmeyin. Temizlediğiniz kalamarı yıkayın ve süzülmesi için süzgece alıp bekletin.
2. Karidesleri temizleyip bir kenarda bekletin.
3. Kum midyesi ve midyeleri soğuk ve tuzlu suda en az 1 saat bekletin ve daha sonra akan suda yıkayın, bu aşamada bir miktar kum dökmüş olmaları gerekiyor.
4. Küçük bir bıçak yardımı ile midyelerin kenar kısımlarında göreceğiniz kök benzeri şeyleri kopartın. Soğuk suda bekletin. Ahtapot kolunu üç ya da dört eşit parçaya bölün.
5. Kaparileri incecik kıyın, dereotunu ayıklayıp doğrayın. Limon kabuklarından segment çıkarın ve kalan limonun suyunu sıkıp segmentlere ekleyin. Bu malzemeleri bir kaba alıp zeytinyağını yavaş yavaş ekleyip salatanın sosunu hazırlayın.
6. Bir tencereye bol miktarda su koyun, kuru soğanı soyup ikiye bölün ve tencereye atın. Kaynadıktan sonra defne yaprağını ve tane karabiberleri ekleyin. Suyu iyice kaynatın.
7. Kaynayan suya ahtapot parçalarını atın, 10 dakikada bir kontrol ederek istediğiniz kıvama gelene kadar haşlayın, istediğiniz kıvama gelince sudan çıkartın. Daha önceden hazırladığınız sosun içerisinde bekletin.
8. Ahtapotlardan sonra kalamara aynı işlemi uygulayın ve hazırladığınız sosun içine kalamarları da ekleyin.
9. Kalamardan sonra karidesleri sadece 1 dakika kadar haşlayın. Sudan alır almaz soğuk su olan bir kabın içine bırakın ve soğutun. Bu işlem karideslerin fazla pişmesini durduracaktır.
10. Son olarak midyeleri kaynayan suya ilave edin ve hepsi tamamen açılana kadar haşlayın. Açıldıktan sonra midyeleri de sosa katıp tüm malzemeyi çok iyi şekilde karıştırın.
11. Servisinden hemen önce içerisine kırmızı soğan ve mini turp parçaları ekleyip sevdiklerinizle paylaşın.