Kömbe, Anadolu mutfağının sevilen bir hamur işi. Pek çok ilimizde çeşitli şekillerde yapılıyor. Hatay’ın susamlı baharatlı kurabiyeleri de bu ismi alıyor, İç Anadolu’nun pek çok yerinde yapılan kat kat çörekler de. Biz bu tarifte kömbeyi İç Anadolu usulü yapıyoruz.
Mayalama süresi gerektirmeyen kömbe, pratik ve lezzetli bir hamur işi. Kömbeyi kahvaltı sofraları veya çay saati ikramları için hazırlayabilirsiniz.
Kömbe Tarifi İçin Malzemeler
- 1 + 1/5 Su Bardağı Sıvı Yağ
- 4,5 + 1/2 Su Bardağı Un
- 1 Su Bardağı Yoğurt
- 1 Su Bardağı Süt
- 1 Paket Instant Maya
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 1 Yemek Kaşığı Toz şeker
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Adet Yumurta Sarısı
- 1 Tatlı Kaşığı Yoğurt
- 1 Yemek Kaşığı Susam
Üzerine sürmek için:
Kömbe Tarifi Nasıl Yapılır?
- Geniş bir yoğurma kabına 1 su bardağı sıvı yağ, süt, yoğurt, maya, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri koyun ve tel çırpıcıyla malzemeler bütünleşene kadar karıştırın.
- 4,5 su bardağı unu sıvı karışımın üzerine eleyin. Kenarlardan ortaya doğru elinizle alarak hamuru yoğurun. Elinize yapışmayacak fakat çok yumuşak bir hamur olması gerekiyor. O kıvama gelmediyse kalan yarım bardak unu azar azar eleyerek ekleyin.
- Hamuru üç parçaya bölün. Parçaların ilkini tezgahın üzerinde elinizle açabildiğiniz kadar açın. Açtığınız parçanın üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun. İkinci parçayı birincinin üzerine açın ve üzerine yine bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Son parçayı da aynı şekilde açın. Bu esnada fırını 200 derecede ısıtın.
- Hamuru zarf şeklinde katlayın. Bunun için dört kenardan katlayarak ortaya getirin. Zarf şeklindeki hamuru30 cm. çapındaki yuvarlak fırın tepsisine elinizle yayın. (Hamur yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek olmayacak.)
- Hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra bıçakla fazla derin olmayan kesikler atarak sekize dilimler gibi kesin. (Bu işlemi hamurun şekilsiz kabarmasını önlemek için yapıyoruz.)
- Bir kasede yumurta sarısını çatalla çırpın. Yoğurt ve susamı ekleyerek karıştırın. Bu sosu fırça yardımıyla hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış fırında kömbeyi üzeri kızarana kadar 20-25 dakika civarında pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
