Paylaştıkça kıymetlenen ve İsviçreliler için şarabın en iyi eşlikçisi olan föndü; aslında bir parça da damak tadına göre ayarlanacak eriyebilen peynir çeşitlerinin, rendelendikten sonra kısık ateşte pişirilmesi ve fondü setinin altında yer alan mum ile sürekli sıcak tutulup, ekmek dilimleri ve haşlanmış sebzeler ile yenilmesinden oluşuyor.
Crepe & Fondue menüsünde yer alan peynir fondü tarifi, peynir çeşitleri ve şarap oranına sadık kalınarak orijinal olarak hazırlanan bir İsveç fondüsü. Çıtır ekmek küpleri, şarküteri tabağı ya da haşlanmış sebzeler ile sunulan bu keyifli tarifi yerinde ya da evde denemek tercihinize bırakılmış durumda.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Peynir Fondü Tarifi İçin Malzemeler
- 250 Gram Fransız Emmental Peyniri
- 200 Gram Isviçre Gruyer Peyniri
- 40 Cl. Beyaz şarap
- 1 Tutam Rendelenmiş Muskat Cevizi
- 2 Diş Sarımsak
- 10 Gram Mısır Nişastası
- 5 Cl. Kirsch
Fondü İçin:
- Fırınlanmış Ekmek Küpleri
Servisi İçin:
Peynir Fondü Tarifi Nasıl Yapılır?
- Emmental ve Gruyer peynirlerini rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
- Beyaz şarabı bir tencereye aktarın. Kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte bekletin.
- Ocağın altını kısın ve rendelediğiniz peynirleri azar azar ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak erimelerini sağlayın. Peynirlerin yanmasına asla izin vermeyin.
- Aromasını vermesi için bu aşamada rendelenmiş muskat cevizini katın ve karıştırın.
- Nişastayı kullanacağınız az miktarda su ile saydam hale getirin. Kirsch ile birlikte eriyen peynir karışımına ilave edin. 3- 4 kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Fondüyü servis edeceğiniz demir ya da seramik kabı kızdırdıktan sonra ortadan ikiye böldüğünüz sarımsaklar ile sıvayın. Bu sayede sarımsağın tüm aromasının servis kabına geçmesini sağlayın.
- Homojen hale gelen karışımı, sarımsağın iştah açan kokusu ile kendinden geçen kızgın fondü kabına aktarın.
- Fondü kabını set düzeneğinin üzerine yerleştirin. Altında yer alan küçük ocağı ateşleyin ya da mumu yakın.
- Servisinde kullanmak üzere ayrı bir sepette ikram edeceğiniz fırınlanmış bayat ekmek dilimlerini uzun fondü çatallarının uç kısmına taktırıp, eriyen peynire batırdıktan sonra ılık olarak tüketin.
- Damak tadınıza göre bir sürü seçenek ile servis edebileceğiniz, uzun sürecek bu lezzet deneyimini sevdiklerinizle paylaşın.
