Evliya Çelebi’nin Seyahatname adlı eserinde geçen Balıkesir’le özdeşleşen yöresel bir peynir tatlısı höşmerim. Çanakkale’den Yozgat’a kadar bugün farklı pek çok ilimizde yapılıyor bu tatlı. En sevilen yöresel tariflerin başında gelen bir nevi “peynir helvası” höşmerim tatlı tariflerinin de en sevilenlerinden biri.
Sütün ısı derecesi ve peynir mayasının oranı önemli. Farklı yapım teknikleri olsa da temel alınan tarifte aşağıdaki malzemeler yer alıyor. Peynir tadında bu hoş tatlı, arzuya göre fırınlandıktan sonra bir top dondurma ilavesiyle de servis edilebiliyor. Fırınlanmadan üzerine yine dondurma veya kaymak ilave edebilirsiniz. Lezzeti de kıvamı da efsane!
Höşmerim Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Litre Süt
- 1 Yemek Kaşığı Peynir Mayası
- 1 Su Bardağı Irmik
- 3 Su Bardağı Toz şeker
- 1 Adet Yumurta Sarısı
Tatlı için:
Höşmerim Tarifi Nasıl Yapılır?
- Sütü tencereye alın. Küçük parmağınızın dayabileceği sıcaklığa getirin. Ilık süte peynir mayasını katın.
- Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar mayalandırın.
- Resimde gördüğünüz şekilde tortular oluşunca hazır demektir.
- Mayalanan peynirin suyunu süzgeçten geçirin.
- Tencereye suyu süzülen peyniri, irmiği, şekeri ve yumurta sarısını alın. Devamlı olarak karıştırarak pişirin. Höşmerimin renginin sarı olmasını isterseniz yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz.
- Pişen tatlınızı dinlendirip tabağa alın. Kaymaklı dondurmayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
