Karaköy’den vapura binmeden önce köşe başındaki satıcılardan ya da pastanelerden aldığımız o yumuşacık, mis gibi mayalı hamur kokan poğaçalar… Vapurda bir çayla keyfimize keyif katarlardı hep. Zamanla ünlenmiş tabii tarifi, tüm İstanbul’a yayılmış. Pastaneler en yumuşağını, en lezzetlisini yapabilmek adına tarifinin sırlarını kovalamış. Artık o lezzeti Karaköy’deki birkaç pastane ya da seyyar satıcı dışında pek bulamıyoruz. Yumuşacık dokusunun sırlarını biz verelim, o lezzeti evimizde biz yeniden yakalayalım öyleyse.
İşin sırrı tereyağı ya da margarin kullanmakta, yoğurt yerine de ılık sudan yardım almakta. O yumuşacık tadın en önemli iki malzemesi bunlar. Şekli ise yumurta sarısı sürüldükten sonra çatalla minik dokunuşlar yapmasından geliyor. Çok pratik bir tarifle hep aradığınız poğaçalar karşınızda!
Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Su Bardağı ılık Su
- 1 Paket Kuru Maya
- 2 Silme Yemek Kaşığı Toz şeker
- 100 Gram Eritilmiş Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Yoğurt
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 2 Adet Yumurta (1 Yumurta Sarısı Ayrılacak)
- 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 4,5-5 Su Bardağı Un
Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Suyu,mayayı ve şekeri yoğurma kabınıza alarak güzelce karıştırın,mayanızı aktive edin. Yağlarınızı,yoğurdu,yumurta aklarını ve tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Azar azar unu ekleyin. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamurun üstünü örterek yarım saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve güzelce yuvarlayın.
- Yumurta sarılarının üstüne bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyerek bezelerin üstüne fırça yardımıyla sürün. Üzerine çatal yardımıyla şekil verin.
- Önceden ısıtılmş 180 derece fırında iyice kızarana 20-30 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin.
- Ardından fırından alın, bir süre dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!
