Yapımı oldukça zor gibi görünse de aslında tüm sarmalardan, dolmalardan daha kolay olan kuru patlıcan dolması, Güneydoğu ve Anadolu’da oldukça sık ve sevilerek yapılıyor.
Hem etli hem de eksili yapılabilir. Şimdiden tarifimi deneyen herkese teşekkür ediyorum. Güzel yorumlarınızı bekliyorum. Afiyet olsun.
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Kilogram Kuru Patlıcan
- 3 Su Bardağı Pirinç
- 5 Adet Kuru Soğan
- 5 Diş Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Reyhan
- 1 çay Bardağı Tane Sumak
- 2 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Demet Maydanoz
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanlarımızı yıkayıp sıcak suya atıyoruz. 40 dakika ön haşlama yapıyoruz.
- Elimizle kontrol edip yumuşadığını görüp süzüyoruz.
- Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı ince ince kıyıp yıkadığımız pirinçlerin üzerine döküyoruz. Sırasıyla salça, maydanoz ve baharatları ekliyoruz.
- Kaynar suda beklettiğimiz sumağı süzüp suyunu iç harcına ekliyoruz.
- Patlıcanları doldurup tencereye diziyoruz. Biraz su gezdirip üzerine kapak kapatıyoruz.
- Pişirme sırasında kaynadıktan sonra en kısık ateşe alıp yaklaşık 50-60 dakika pişirmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
