Oruk kebabı, Kilis yöresine ait ince bulgur ve rendelenmiş soğanla hazırlanan bir tür köfte, kebap. Sıcak suyla kısa sürede şişen ince bulgurlar, rendelenmiş kuru soğan, baharatlar ve yağlı kuzu kıymasıyla yoğruluyor. Ortaya leziz mi leziz şiş kebaplar çıkıyor.
Oruk kebabını bulgurdan ayırmak olmaz deyip sebzeli bulgur pilavıyla birlikte servis edebilirsiniz.
Oruk Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 600 Gram Kuzu Kıyma (tercihen Oranında Yağlı)
- 4 Yemek Kaşığı Ince Bulgur
- 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1/2 çay Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Nane
- 2 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
- 1 Adet Tırnak Pide
- 2 Adet Orta Boy Yeşil Sivri Biber
Servisi için:
Oruk Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- İnce bulguru küçük bir kaba alın. 2 yemek kaşığı sıcak suyla ıslatın. Şişmesi için üzerini streç filmle kapatıp 8-10 dakika kadar bekletin.
- Kabuğunu soyup ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
- Rendelenmiş kuru soğan ve şişen ince bulguru; tuz, nane ve kırmızı pul biber ilavesiyle geniş bir tepside yoğurun.
- Yağlı kuzu kıymayı tepsiye alıp özleşene kadar tüm malzemeyi iyice yoğurun.
- Hazırladığınız harcı dört eşit parçaya bölün. Üzeri hafifçe yağlanmış şişlere, porsiyonladığınız kıyma harcını parmaklarınızı ıslatarak yayın.
- Mümkünse mangalda, ızgarada ya da fırında iyice kızarana kadar pişirin.
- Servisinde kullanacağınız tırnak pideyi minik küpler halinde kesin. Biberleri közleyin. Kızarıp yağını salmakta olan oruk kebaplarını pide üzerine aldıktan sonra sıcak olarak servis edin.
