Antep Usulü Aşure Tarifi

Antep Usulü Aşure Malzemeleri

• bir su bardağı aşurelik buğday,
• iki çorba kaşığı bal,
• 1/2 su bardağı nohut,
• Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker,
• 1/2 su bardağı fasulye,
• Tuz,
• bir kahve fincanı lolaz (kuru börülce),
• Fıstık,
• ceviz,
• bir çorba kaşığı pirinç
• Meyve şekerlemeleri
• bir su bardağı süt
• iki çorba kaşığı gül suyu
• bir adet portakal pekmezi
• Kestane taneleri
• Mayana (rezene)

Antep Usulü Aşure Nasıl Yapılır?

1. Buğdayı bir gece önceden kaynatın, ıslatın.
2. Sabah bir saat kadar pişirin.
3. Nohutu ve fasulyeyi ıslatın ve düdüklü tencerede pişirin. Suyunu saklayın.
4. Börülceyi bir gece önceden ıslatın, sabahında 25 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Suyunu saklayın.
5. Buğdayı pişirirken 50 dakika sonra yıkanmış pirinci ilave edin.
6. Fıstık ve bademin kabuklarını soyun.
7. Cevizi rendeleyin.
8. Portakal kabuğunu rendeleyin.
9. kestaneyi mikrodalga fırında ya da norma fırında kabuğu soyulana kadar pişirin ve küp küp doğrayın.
10. Buğday pirinçle pişerken pişmiş nohutu ve fasulyeyi ekleyin.
11. Haşlanmış börülceyi koyun.
12. Tüm malzemeler istenilen kıvama geldiğinde şekeri koyun.
13. 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
14. Kıvamı muhallebi gibi olmalı.
15. eğer üzerine su eklemeniz gerekirse, kaynar su ekleyin.
16. sütü, pekmezi, meyve şekerlemelerini, doğradığınız kestaneleri, fıstık, ceviz ve bademi ilave edin.
17. ocağın altını kapattıktan sonra bal, portakal kabuğu rendesi ve gül suyunu koyun.
18. çekilmiş ceviz ve nar taneleri ile süsleme yapın.
19. Üzerine mayana yani rezene serperek servis yapın.