Berliner çocukken en sevdiğim çörekti hala da öyle sanırım. Almanlara özgü bu şekerli mayalı hamurla yapılan çörek yağda kızartılır, içine marmelat sıkılır ve en son üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Aslında yapması çok kolay, sadece hamurun ön mayalanmasını beklemeniz gerekiyor. Kızartması sadece beş dakikanızı alıyor, içlerini doldurup tabaklara servis yapmanız da. Sevdiklerinize güzel bir sürpriz yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre.
Marmelatlı Berliner Tarifi İçin Malzemeler
- 250 Gram Un
- 10 Gram Yaş Maya
- 60 Gram Tereyağı
- 120 Ml. Süt
- 30 Gram şeker
- 1 Adet Yumurta
- 2 Gram Tuz
- 1 Litre Ayçiçek Yağı
Kızartmak için:
- 1 Kase Marmelat
İçi için:
- 2 Yemek Kaşığı Pudra şekeri
Üzeri için:
Marmelatlı Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mayayı oda sıcaklığında süt veya suyun içinde eritin. Un, şeker, tuz, mayalı karışımı ve çırpılmış yumurtayı hamur yoğurma makinesinde 6-8 dakika orta hızda hamur kancası ile çevirin.
- Tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha çevirin.
- Hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alıp biraz yoğurup pürüzsüz hale getirip altını yağladığınız genişçe bir kaba yerleştirin.
- Üzerini bir bez veya streç filmle örterek yaklaşık 2 -3 saat ön mayalandırma yapın.
- İki saat sonunda hamurun havasını alıp 2-3 dakika yoğurun. Yaklaşık 50 gramlık toplar halinde yuvarlayarak hafif unladığınız tepsinize aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
- Topların kabarmaları için mesafe bırakacak şekilde üzerlerini streç filmle sarıp hacimleri iki katına çıkıncaya kadar 1-2 saat önmayalanmaya bırakın.
- Tencerenize 1 litre ayçiçek yağı dökün. 180 C ye kadar ısıtın. Kevgir yardımıyla topları zedelemeden yağda her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
- Kızaran topları kağıt havluya alıp süzün.
- İçlerini sıkma torbası yardımıyla dilediğiniz marmelat ile doldurun. Üzerlerine pudra şekeri serpin.
