Yöresel Yemekler
Yoğurtlu Topalak Köfte
Antep yöresine ait çok lezzetli bir o kadar besleyici ana yemek niteliğinde muhteşem bir lezzetle tanışmak isterseniz tarifi bırakıyorum.
Yoğurtlu Topalak Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
- 1/2 Su Bardağı Un
- 1 Su Bardağı ılık Su
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
- 2 Su Bardağı Yoğurt
- 1 Adet Yumurta
- 1 Yemek Kaşığı Un
- 200 Gram Kuşbaşı Et
- 1 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
Köfte için:
Yoğurtlu Topalak Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kuşbaşı eti 2 litre suda kaynamaya bırakalım (bu noktada suyun ölçüsü köfte miktarına göre değişebilir arttırıp eksiltebilirsiniz).
- Köfte için, bulguru ılık su ile ıslatıp baharatları ekleyelim.
- Elimizle yoğurmaya başlayalım, unu ilave ederek tamamen yumuşayıp hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edelim.
- Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Bütün hamura aynı işlemi yapalım.
- Etler pişene kadar kaynayan suya yuvarladığımız hamurları atalım. Pişmeye bırakalım kontrollü olarak tadına bakarak piştiğini anlayabiliriz.
- Uygun bir kasede yoğurt yumurta ve unu pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpalım.
- Kaynayan sudan iki kaşık alıp yoğurtlu karışıma dökerek karıştıralım.
- Bu karışımı yavaş-yavaş çorbaya karıştırarak ilave edeli.
- Çorba tekrar kaynayana kadar sürekli karıştıralım.
- 5 dakika kaynatıp ocağı kapatalım, bir miktar tuz ekleyelim. Afiyet olsun.