Tepsi Mantısı

Evde kendi hazırladığınız hamurla, katlaması kolay ama bir o kadar da lezzetli nefis bir tepsi mantısı yapmaya ne dersiniz? Kayseri’nin meşhur tepsi mantısı elinizin lezzetiyle buluşuyor ve üzerine bu lezzete en çok yakışacak olan süzme yoğurt ile taçlanıyor!
Hamuru güzelce hazırlıyoruz, 1 saat dinlendiriyoruz. Bu sırada kıyma harcını hazırlayıp, hamurları açmaya başlıyoruz. Her birine tek tek özen gösteriyor, fırın tepsisine bu güzellikleri diziyoruz. Fırına giriyor ve biz de mis kokulu tereyağlı sosunu hazırlıyoruz. Fırında nar gibi kızarmış hamurların üzerine sosumuzu döküyor ve fırından mis gibi kokularla çıkışını bekliyoruz. Nefis kıvamlı süzme yoğurdun en yakıştığı yemeklerden biri olan mantıyla buluşturuyoruz. Ve bu ikiliyi sevdiklerimizle paylaşarak keyifleniyoruz! Siz de evde tepsi mantısı yapmaya hazır mısınız? O zaman haydi mutfağa! Şimdiden ellerinize sağlık!

Tepsi Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2 Su Bardağı Un
• 1 Adet Yumurta
• 125 Ml. Su
• 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz

Kıyma Harcı İçin:

• 180 Gram Dana Kıyma
• 1 Adet Rendelenmiş Soğan
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber

Sosu İçin:

• 100 Gram Sütaş Tereyağı
• 1,5 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1,5 Su Bardağı Kemik Suyu
• 1 çay Kaşığı Tuz

Üzeri İçin:

• 3 Yemek Kaşığı Sütaş Süzme Yoğurt

Tepsi Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamuru hazırlamak için; geniş bir kasede un, yumurta, su ve tuzu karıştırın.  Pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun.
2. Hamuru toparlayın ve üzerine un serpiştirip, hava almayacak şekilde üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
3. Kıyma harcını hazırlamak için; bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Dinlenmiş olan hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve 2 eşit beze olacak şekilde ikiye bölün. Bezelerden birini tekrar hava almayacak şekilde kenara alın ve diğer hamuru 0,3 cm inceliğinde merdane yardımıyla açın. Ara ara un serpiştirerek merdaneye yapışmasını önleyebilirsiniz.
5. Açtığınız hamuru bıçakla eşit kareler olacak şekilde kesin.
6. Kıyma harcından yarımşar çay kaşığı miktarında kare hamur parçalarının ortasına paylaştırın.
7. Kare hamurların orta kısımda kıymanın gözükeceği şekilde, hamurun her iki kenarından tutarak uçları birbirine bastırın. Diğer hamura da aynı işlemleri uygulayın.
8. Yağlanmış fırın kabına hazırladığınız mantıları teker teker, aynı yönde olacak şekilde verev dizin. Tüm tepsiyi bu şekilde tamamlayıp 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
9. Bu sırada üzerine dökeceğimiz sosu hazırlayalım. Ocakta Sütaş tereyağını eritin.
10. Üzerine biber salçasını ilave edip 1 dakika kavurun. Üzerine kemik suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
11. Fırınlamış olduğunuz tepsi mantısını fırından çıkarın ve hazırladığınız tereyağlı sosu üzerine gezdirip 15 dakika daha pişirin.
12. Hazırladığınız tepsi mantısının üzerine Sütaş süzme yoğurt ekleyip, kuru naneyle süsleyin ve afiyetle tüketin!