Türk Mutfağını sonsuz lezzetlerle şenlendiren Antep’e uzanıyoruz bu kez. Vitamine, şifaya son derece muhtaç olduğumuz şu kış günlerine çok uygun, çok lezzetli bir tarifimiz var. Kokusunu duyup, lezzetine varanlara; fırında ağır ağır pişmiş bol soğanın, kuzu kıymayla hazırlanmış leziz köftelerin çözemeyeceği şey yokmuş dedirtiyor.
Kebabın en önemli özelliği, köftesinin kuzu kıymayla ve yalnızca tuz-baharat ilavesi ile hazırlanıyor olması. Top top hazırlanan köfteler, sadece dış kabuğu soyulmuş ve ortadan kesilerek araları açılmış soğanlara iliştiriliyor. Finalde nar ekşisi sahneye çıkıyor ve lezzetine lezzet katıyor.
Gözyaşlarınızı silmek için mendiliniz de hazırsa, sizi mutfağa alalım.
Soğan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 400 Gram Yağlı Kıyma
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 Kg. Küçük Boy Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Pul Biber
- 2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
- 1 Su Bardağı Su
Soğan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alarak güzelce yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
- Köfteler dinlenirken, soğanların tepesini kestikten sonra en üstteki kabuğu soyun. Soğanları tamamen ayırmadan ortadan ikiye kesin.
- Soğanların arasına köfte yerleştirerek pişirme kabına dizin.
- Salça ve suyu karıştırarak köftelerin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.
- Daha sonra üzerine nar ekşisini gezdirerek 10 dakika daha pişirin ve afiyetle tüketin.
