Patlıcanla yapılan bu yöresel yemeğe bayılacaksınız. Meftunenin en önemli özelliği 1’e 2 kuralı olması. “Nedir bu?” diyecekseniz eğer; bir kg patlıcan kullanıyorsanız iki kg domates ekliyorsunuz. Yemeğin ekstra suya ihtiyacı yok, tamamen domatesin kendi suyu ile pişiyor. Hiçbir malzeme ön pişirme yapılmadan çiğden tencereye ekleniyor ve bu şekilde pişiriliyor.
Meftune Tarifi İçin Malzemeler
- 400 Gram Kemikli Kuzu Eti
- 3 Adet Büyük Boy Patlıcan
- 9 Adet Büyük Boy Domates
- 1,5 Yemek Kaşığı (tepeleme) Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Biber Salçası
- 8 Diş Sarımsak
- 1/2 çay Bardağı Sıvı Yağ
- 1 Su Bardağı Sumak
- 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
Meftune Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları önce uzunlamasına dörde bölüp sonra çok iri olmayacak şekilde küp küp doğrayalım. Sivri biberler de aynı şekilde ne çok iri ne de çok küçük olmadan sotelik doğrayalım.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Sarımsakları havanda dövelim. (İsterseniz minik rende ile rendeleyebilirsiniz.)
- Tencereye sırası ile çiğden et, biber, patlıcan, salçalar, domates ve sarımsak rendesi eklenir. En üste tuzu ve yağı gezdirilir.
- Ocağın altı açılır ve süzgeçten geçirilen sumak suyu eklenir. Kapağını kapatıp kaynara çıktıktan sonra orta ateşte 30 dakika kadar pişirilir. Yemeği karıştırmıyoruz.
- Etler pişince yemek hazır demektir. Yarım saat dinlendirdikten sonra servis edilir. Afiyet olsun.
