Mayasız Gözleme

Mayasız, kabartma tozsuz bir hamur yoğurulur, iç malzeme hazır edilir. Bir yandan açılır, bir yandan pişirilir, diğer yandan yenir ve göz açıp kapayana kadar biter. “Yoğururken harcanan kalorileri eşitlemiş olduğumuzdan yerken pişman değiliz” diye düşünen tek ben miyim?!

Mayasız Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

• 1/2 Su Bardağı Su
• 1/2 Su Bardağı Süt
• 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Toz şeker
• 2,5 Su Bardağı Un

İçi için:

• 1 Su Bardağı Lor Peyniri
• 1/2 Demet Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Tane Karabiber
• 1 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 1 çay Kaşığı Tuz

Üzeri için:

• 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Mayasız Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Büyük bir kapta oda sıcaklığındaki su, süt, tuz ve toz şeker karıştırılır. Un azar azar elenerek eklenir, karıştırılır.
2. Karışım tezgaha alınarak 10-15 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurulur.
3. 50 g porsiyonlanarak (küçük mandalina kadar) unlanmış yüzeyde, üzerine temiz bir bez örtülerek veya streçlenerek 45 dakika dinlendirilir (Daha uzun dinlenirse açmak kolaylaşıyor).
4. Bu sırada iç malzemesi için maydanoz incecik doğranır. Lor, zeytinyağı, baharatlar ve tuz eklenip karıştırılır.
5. Tezgah hafifçe unlanır. Bezeler merdane ile açılır. Açarken gerekirse bezelerin üzeri ve merdane hafifçe yapışmayacak kadar unlanır.
6. Üzerine 1 -2 yemek kaşığı iç malzeme yayılır. Kenarlar parmak uçlarıyla bastırılarak kapatılır.
7. Orta üst ateşte ısınan tavada iki tarafı da pişirilir. Pişince üzerine fırçayla zeytinyağı sürülür. Temiz bir bez örtülür. Sıcakken tereyağla servis edilir. Afiyet olsun.