Görüntüsü ile kremalı bir pirinç pilavını andırıyor olabilir. O, aslında pek çok çeşidi bulunan ve lezzetinden ötürü vazgeçilmesi zor olan bir İtalyan.
Her ne kadar ustalık gerektiren bir tarif olsa da nişasta oranı yüksek, risotto pirinci olarak bilinen Arborio ya da Carnaroli çeşitlerinden birini alıp, püf noktalarını takip ederek bir İtalyan kadar lezzetli risotto hazırlayabilirsiniz.
Kurutulmuş Domatesli Risotto Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 Su Bardağı Arborio Pirinci
- 10 Adet Yarı Kurutulmuş Domates
- 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1 Diş Sarımsak
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Dal Taze Kekik
- 5 Su Bardağı Sıcak Tavuk Suyu
- 1/2 Su Bardağı Beyaz şarap
- 3 Yemek Kaşığı Toz Parmesan Peyniri
Kurutulmuş Domatesli Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru soğan ve sarımsağı çok küçük parçalar halinde doğrayın. Yarı kurutulmuş domatesleri, küçük küpler halinde kesin.
- Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı, mümkünse teflon bir tencerede kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar, kısık ateşte kavurun.
- Arborio pirincini ekledikten sonra kavurma işlemini karıştırarak sürdürün. Arada doğradığınız kurutulmuş domateslerin yarısını ekleyin.
- Sıcak durumda olan tavuk suyundan bir kepçe kadar kavrulan pirinçlere ekleyin. Sürekli karıştırarak tavuk suyunu pirinçlere yedirin.
- Bu aşamada beyaz şarabı ekleyin ve karıştırarak çektirin. Nişastasını salmaya başlayan pirinçlere bir kepçe daha sıcak tavuk suyu ekleyin ve karıştırarak suyu çekmesini sağlayın.
- Kalan kurutulmuş domatesleri dişe dokunur olması için bu aşamada ekleyerek karıştırın.
- Pirinçler uzayıp, orta kısımları şeffaf bir görünüm alana kadar azar azar sıcak tavuk suyu eklemeye devam edin. Pirinçlerin tamamen suyunu çekmesine izin vermeyin, azar azar tavuk suyu eklemeyi sürdürün.
- Toz parmesan peynirini ve ayıkladığınız taze kekik yapraklarını ekledikten sonra tüm malzemeyi kıvam alması için karıştırın.
- Ocağın altını kapatın. Hazırladığınız kuru domatesli risottoyu, bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
