Tel tel açıldıktan sonra bolca tereyağıyla harmanlanan tel kadayıflar, özel künefe peyniri olarak da bilinen tuzsuz Antakya peyniri, ateşle temasında çıtır çıtır kızaran kadayıf telleri… Tarifinde yer alan bunca güzellik sizce hangi tatlıda var? Tabii ki şerbetli tatlıların en nefislerinden olan künefede! Hatay orijinli olmasına rağmen her şehirde hatta her kebapçının menüsünde bulabileceğinizi söylesek yanılmış olmayız! Bu kadar hızlı bir şekilde, çok geniş alana yayılmış olması elbette de lezzetinin güzelliğinden. İçinde sünen peynirinin şerbetle olan zıt uyumu, ilk çatalda bile kendini hissettirecek nitelikte.
Geleneksel olarak künefe, tuzsuz künefe peyniriyle birlikte kendi özel tepsisinde hazırlanır. Ateşin üzerinde yavaş yavaş döndürülerek pişen künefe, ters çevrilerek iki yanının da nar gibi kızarması sağlanır. Evde yapmak için peynire alternatif olarak dil peyniri, tepsiye alternatif olarak da ufak kalın bir tava kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Künefe Tarifi İçin Malzemeler
- 300 Gram Tel Kadayıf
- 150 Gram Tereyağı
- 200 Gram Tuzsuz Antakya Peyniri (ya Da Dil Peyniri)
- 2 Su Bardağı Toz şeker
- 2 Su Bardağı Su
- 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Şerbeti İçin:
Künefe Tarifi Nasıl Yapılır?
- Sıcak künefenin üzerine gezdireceğiniz soğumuş şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu tencereye alın. Ocağa aldığınız şerbet karışımını aralarda karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
- Yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
- Tel kadayıfı geniş bir kaba alın. Elinizle tel tel açıp küçük parçalar haline getirin. Erittiğiniz tereyağını kattıktan sonra kadayıf tellerini açmaya devam ederek tereyağını kadayıflara yedirin.
- Pişirme işlemini gerçekleştireceğiniz küçük boy yuvarlak tepsileri ya da tavayı tereyağıyla yağlayın. Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını pişirme tepsisinin tabanına bastırarak döşeyin.
- Suyunu süzdürdükten sonra rendelenmiş tuzsuz Antakya peynirini kadayıfların üzerine boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
- Kalan tereyağlı kadayıf karışımıyla peynirlerin üzerini bastırarak kaplayın.
- Künefe tepsilerini ocağın üzerine alın. Tepsiyi ocak üzerinde gezdirerek künefeyi kısık ateşte pişirin. Taban kısmı renk alan künefeyi, geniş bir tabak yardımıyla ters çevirerek tekrar ocağa alın. Aynı şekilde pişirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayın.
- Ocaktan almak üzere olduğunuz nar gibi kızaran künefenin üzerine ılık şerbeti gezdirdikten sonra ocaktan alın.
- Kısa bir süre dinlenen ve şerbetini çeken künefeyi, dilimledikten sonra arzuya göre sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
