Bu gün sizleri Azerbaycan’ın başkenti Bakü’ye ait çok eski ve çok lezzetli bir ana yemek olan Küfte-Bozbaş tarifi ile tanıştırmak isteriz. Yalnız eskiden bu bölgelerde papates olmadığı için kestane kullanılıyordu. Siz de dilerseniz patates yerine kestane kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Kufte Bozbaş Tarifi İçin Malzemeler
- 3-4 Adet Kuzu Incik
- 3 Adet Kuru Soğan
- 200 Gram Nohut
- 4 Adet Patates
- 4-5 Adet Erik Kurusu
- 1 Yemek Kaşığı Tuz
Et Suyu İçin:
- 1 Kilogram Kıyma
- 200 Gram Kuru Soğan (ince Ince Kıyılmış)
- 100 Gram Pirinç
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
- 7 Adet Erik Kurusu
Küfteler İçin:
Kufte Bozbaş Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü mutlaka alın.
- Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 dakika kaynamaya bırakın.
- Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip iyice (15 dk) yoğurun.
- Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20 dakikalık buz dolabında bekletin.
- 35-40 dakika kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
- İncikleri de tencereden alıp başka bir tabak da kenarda tutun.
- Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
- 5-10 dakika sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
- 45 dakika sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
- İnciklerin de etlerini kemikten ayırıp tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. (patatesler yumuşayana kadar) Afiyet olsun.
