Klasikleşen asma yaprağı sarmasına alternatif arıyorsanız, aradığınız lezzeti buldunuz! Karşınızda: Kıymalı pazı sarması tarifi için kolları sıvayın ve mutfağa buyurun.
Kıymalı Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Demet Pazı
- 1,5 Su Bardağı Pirinç
- 350 Gram Kıyma
- 1 Demet Yeşillik Karışımı
- 8 Dal Taze Soğan
- 3 Adet Kuru Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1/2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1/2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
Kıymalı Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pazılarımızın saplarını ayıklıyoruz ve kenarda bekletiyoruz. Penceremizin dibine sapları koyacağımız için atmıyoruz. Pazı yapraklarını güzelce yıkıyoruz.
- Tencereye sıcak su koyarak içine biraz tuz atıyoruz ve yapraklarımızı kaynayan suyun içine atıyoruz.
- Pazılar suyun içinde 10-15 saniye durduktan sonra alıyoruz. İçinde buz ve soğuk su olan ayrı bir kabın içine koyuyoruz.
- Sıcak suyun etkisiyle yapraklarımızın pişmemesi için ve yaprakların yeşilliğini koruması için buzlu suya sokarak şok etkisi yaratıyoruz. Soğuk suda da 10-15 saniye kalan yaprakları alarak ayrı bir kapta bekletiyoruz.
- İç malzemesi için soğanları robottan geçirerek ince ince kıyıyoruz. Daha sonra taze soğanları ve yeşillikleri de ince ince doğrayarak iç harcımızı hazırlamaya devam ediyoruz.
- Bir kabın içine 3 adet kuru soğan, 1,5 bardak pirinç, 350 gram kıyma, taze soğan, yeşillik, salça ve baharatları ekliyoruz. Bütün malzemeler birbirine karışana kadar yoğuruyoruz.
- Yapraklarımızın kalın damarları varsa bıçak yardımı ile temizleyerek sarma işlemi için hazır hale getiriyoruz. İç harcın miktarını tercihinize göre belirleyebilirsiniz.
- Sarma işlemi bittikten sonra pazı yaprağının saplarını yaprakların tencereye yapışmaması için en alta seriyoruz. Sapların üzerine sardığımız yaprakları dizmeye başlıyoruz.
- En üste tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların açılmaması için ters olarak tabakla kapatıyoruz.
- Yaprakların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak suyu tenceremize koyarak yaklaşık 40 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
- Pişen sarmalarımız servis için hazır, dilerseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
