Son 10 yılda Amerika’da oldukça popüler olan kırmızı kadife kek, aslında peynirli kremasıyla iki katlı bir pasta. Düğün pastası olarak da hazırlanan ”red velvet cake”in orijinal reçetelerinin çoğunda, pancar kökleri, dut gibi besinlerin renk verdiği kırmızı organik gıda boyaları yer alıyor. Denemek isteyenler için kırmızı kadife kek tarifi karşınızda.
Kırmızı Kadife Kek Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Labne
- 156 Gram Pudra şekeri
- 300 Gram Süt Kreması
- 1 Ml. Vanilya özü
Kreması İçin:
- 310 Gram Un
- 16 Gram Kakao
- 1/2 Paket Kabartma Tozu
- 1 Paket şekerli Vanilin
- 1/2 çay Kaşığı Tuz
- 113 Gram Tereyağı (oda ısısında Bekletilmiş)
- 300 Gram Toz şeker
- 2 Adet Yumurta
- 220 Gram Ayçiçek Yağı
- 5 Ml. Beyaz Sirke
- 240 Gram Buttermilk
- 1/3 çay Kaşığı Kırmızı Gıda Boyası
Pandispanya İçin:
Kırmızı Kadife Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın. Tercihen kelepçeli bir kalıbı tereyağı ile güzelce yağlayın. İçine 1 yemek kaşığı un dökün ve kalıbı döndürerek unun kalıbın her yerine gelmesini sağlayın. Ardından kalıbı ters çevirerek bekletin.
- Unu, kakaoyu, tuzu, kabartma tozunu ve şekerli vanilini bir kaba koyun. Tel süzgeç yardımıyla bütün kuru karışımı eleyin. Kuru karışımı eledikten sonra tahta kaşık yardımıyla şöyle bir karıştırın.
- Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri bir mikser yardımıyla önce orta devirde sonra yüksek devirde 3-4 dakika çırpın.
- Ardından 2 yumurta ekleyin ve yaklaşık 8 dakika daha iyice çırpın. Sıvı yağı koyun ve çırpmaya devam edin. Sırasıyla beyaz sirke, buttermilk’i de ekleyin ve çırpın.
- Kuru karışımı ıslak karışıma azar azar dökerek mikser ile çırpmaya devam edin.
- En son gıda boyasını ekleyin ve mikserle çırpın.
(Eğer toz gıda boyası kullanacaksanız 2 yemek kaşığı hazırlamış olduğunuz karışımdan 1 kaseye koyun ve üzerine toz gıda boyasını ekleyin. Kasede homojen olana kadar karıştırın. İstediğiniz rengi elde ettiğinizde kek karışımına dökün ve çırpın.) - Hazırladığınız pandispanya karışımını kalıba dökün ve önceden ısıttığınız fırında 45 dakika pişirin.
( Süre sonunda ortasına kürdan batırın ve kürdanın temiz çıktığından emin olun.) - Pişen pandispanyayı 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin ve kalıptan çıkarın. Pandispanyanın iyice soğuması için 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Pudra şekerini ve labne peyniri derin bir kapta yaklaşık 7-8 dakika iyice çırpın.
- Başka bir kapta kremayı mikser ile iyice kabarıp krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın.
- Peynirli karışımı krema karışımına dökün ve bir spatula yardımıyla yavaşca kremayı söndürmeden alttan üste doğru karıştırın.
- Buzdolabında soğuması için bekletin.
- İyice soğuyan pandispanyanın üst kısmını tıraşlayın. Pandispanyanızı keskin bir bıçak ya da pasta dilimleyici tel yardımıyla yatay şekilde ikiye kesin.(Bu kısımdan çıkan kekleri, pastanın üzerinde değerlendireceğimiz için rondodan geçiriyoruz.)
- Pandispanyanın taban kısmını servis tabağına alın. Hazırladığınız kremanın yarısı ile kekin üzerini kaplayın. Diğer kek katını üzerine kapattıktan sonra kalan krema ile üzerini sıvayın.
- Rondodan geçirdiğiniz kek artıklarını pastanın görseli güzel olacak şekilde üzerine serpiştirin.
- Biraz soğuması için buzdolabında dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
