Derin bir kapta bulunan ayçiçek yağı içinde 12 saat kadar bekleyen hamurlar, el çabukluğuyla incecik açıldıktan sonra boz fıstık, kaymak ve toz şekerle buluştuktan sonra kısa sürede fırında pişiyor. Gaziantep’in sevilen tatlılarından biri olan katmeri sıcağı sıcağına yemeyi unutmayın.
Yemek.com özel çekiminde Özgür Şef’den püf noktalarını öğrendiğimiz katmer tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Özgür Şef Steakhouse tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Katmer Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Kg. Un
- 500 Ml. Su
- 15 Gram Tuz
Katmer hamuru için:
- 1 Litre Süt
- 120 Gram Irmik
Kaymağı için:
- 1 Su Bardağı Toz şeker
- 1 Su Bardağı Toz Antep Fıstığı (boz Fıstık)
İçi için:
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Katmerleri pişirmek için:
Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?
- Elenmiş unu mutfak tezgahına alın. Tuz ve azar azar eklediğiniz ılık su ilavesiyle hamuru toparlanana kadar yoğurun.
- Elastik bir kıvam alması için uzun süre yoğurduğunuz hamuru, altı eşit parçaya ayırın.
- Yuvarladığınız hamur toplarını, orta kısmını geçecek kadar ayçiçek yağı içerisinde 12 saat kadar bekletin.
- Tatlının kaymağı için; sütü derin bir tencerede kaynatın. İrmik eklediğiniz kaynar sütü, lapa bir karışım elde edene kadar kısık ateşte pişirin. Tatlı yapımında kullanmak üzere bir kenarda soğutun.
- Uzun bir süre oda sıcaklığında ve ayçiçek yağında bekleyen hamur bezelerini, kenar kısımlarını inceltmek için merdane yardımıyla açtıktan sonra hamurları mutfak tezgahına vurarak baklava yufkası inceliğinde elde açın.
- Hamurları dört bir taraftan dikdörtgen şeklini alacak şekilde katlayın. İç kısımlarına toz şeker, hazırladığınız kaymak ve boz fıstık serpiştirin.
- Kare şeklini alacak şekilde karşılıklı kenarlarından tutarak kapadığınız katmerleri, tereyağıyla yağlanmış fırın tepsilerine tek tek yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 6-8 dakika kadar pişirdiğiniz katmerleri servis tabaklarına alın.
- Üzerlerine toz Antep fıstığı serpiştirdikten sonra arzuya göre dondurma eşliğinde servis edin.
