Hünkar Çorbası

Saraylara layık bir lezzeti sofralarınıza misafir etmeye ne dersiniz? Anadolu mutfağında sevilerek tüketilen ve girdiği her yemeği farklı bir lezzete taşıyan patlıcan bu kez çorba olarak karşımızda. Köz patlıcan çorbası da diyebileceğimiz bu lezzetin Osmanlı zamanında sarayda dahi tüketildiği biliniyor. Zaman zaman tavuk suyu eklenerek de hazırlanan bu çorba özünde köz patlıcanla yapılıyor. Hünkar beğendi tarifinin “beğendi” tadına oldukça yakın bir tat olduğu için de bu ismi almış olabilir diye düşünüyoruz
Dilerseniz içine misket köfte, didiklenmiş tavuk ekleyebileceğiniz gibi, sütünü azaltarak krema koyabilir veya su yerine et/tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Sofralarınızda bir lezzet havası yaratacak bu nefis Hünkar çorbasını denemeyi unutmayın, afiyetler olsun.

Hünkar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Çorba için:

• 2 Adet Patlıcan
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Adet Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Un
• 2 Su Bardağı Süt
• 2 Su Bardağı Su
• 1,5 çay Kaşığı Karabiber
• 1,5 çay Kaşığı Tuz

Üzerine:

• 1,5 Tatlı Kaşığı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber

Hünkar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delerek, fırında veya ateşte közleyin. Kapalı bir kap içerisinde bir süre beklettikten sonra kabuklarını soyun ve elinizle hafifçe suyunu sıkıp akıtın.
2. Közlenmiş patlıcanları kıyabileceğiniz en ince şekilde kıyın.
3. Tereyağını ısıttıktan sonra minik küpler halinde doğranmış soğan ve sarımsak ile kavurun. İyice yumuşayınca üzerine ununu ekleyin ve 5 dakika bu şekilde kısık ateşte kavurduktan sonra patlıcanları ekleyin.
4. Tüm malzemeler iyice birleştikten sonra oda sıcaklığında veya ılık olan sütünüzü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Sütünüz çok soğuk olursa çorbanız topaklanma yapacaktır.
5. Sütü de iyice karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin ve kaynayana dek kapağı kapalı olarak pişirin.
6. Kaynadıktan sonra tuzunu ve karabiberini ekleyin. Dilerseniz pürüzsüz bir çorba olması için bu aşamada blenderdan geçirebilirsiniz. Fakat bu haliyle de lezzeti yerinde olacaktır.
7. Son olarak tereyağı, zeytinyağı ve toz kırmızı biberi bir sos tavasında hafifçe kızdırın ve servis etmeden önce çorbanın üzerinde gezdirin. Afiyet olsun!