Hardal Soslu Endivyen Salata

İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu Yemek.com için yazdı.
Görünümüyle kıvırcık marulun incesini andıran endivyen, aslında hindiba ailesinin üyesi. Bu ailenin diğer üyeleri gibi oldukça besleyici bir bitki olan endivyen, A ve B vitaminleri, demir ve potasyum yönünden zengin. Ayrıca kalorisi oldukça düşük.
Çıtır bir sertliği olan endivyenin tadı hafif acımsı. Ama rahatsız edici ve baskın bir acılık değil bu. Sertliği ve hafif acılığı nedeniyle endivyen, hardal gibi zengin soslu salatalarda kullanmaya uygun bir yeşillik.

Hardal Soslu Endivyen Salata Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 Demet Endivyen
• 1 Adet Küçük Boy Turp
• 1 Adet Orta Boy Kivi
• 1 Adet Orta Boy Yeşil Elma

Elmayı bekletmek için:

• 1/2 Adet Limon Suyu
• 1 Su Bardağı Su

Sosu için:

• 2 Tatlı Kaşığı Hardal
• 2 Tatlı Kaşığı Elma Veya üzüm Sirkesi
• 1 Adet Taze Sıkılmış Limon Suyu
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Zerdeçal
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

Hardal Soslu Endivyen Salata Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Endivyeni bol suda yıkayıp süzün. Elinizle yapraklarına ayırarak bir karıştırma kabına alın.
2. Kabuğunu soyduğunuz turbu, önce ince yuvarlak dilimlere bölün. Sonra bu dilimleri uzunlamasına jülyen şeklinde kesin.
3. Kabuğunu soyduğunuz kiviyi, önce yassı yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Sonrasında bu dilimleri küçük küplere bölün.
4. Yeşil elmanın kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. İnce yassı dilimler halinde kestiğiniz elmayı, limonlu suya atın. Bu dilimleri jülyen şeklinde kestikten sonra kararmaması için yine limonlu suyun içinde bekletin.
5. Salatanın sosu için; hardal, sirke, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, zerdeçal ve tuzu küçük bir kapta karıştırın.
6. Endivyen yapraklarının üzerine turp, kivi ve limonlu suyunu süzdüğünüz yeşil elma dilimlerini ekleyin. Sosunu üzerine döküp, karıştırdığınız salatayı bekletmeden servis edin.